La espinaca es un clásico en la cocina saludable, elegida por su alto contenido en hierro, antioxidantes y vitaminas. Sin embargo, la forma en la que se cocina puede marcar una gran diferencia. Aunque los métodos tradicionales como el hervor o el salteado son los más comunes, existe una técnica que permite preservar al máximo sus beneficios: al vapor.
Cocinar la espinaca al vapor es una de las maneras más efectivas de conservar sus nutrientes esenciales. A diferencia del hervor, donde buena parte de sus vitaminas hidrosolubles —como la C y algunas del complejo B— se pierden en el agua, el vapor evita el contacto directo con el líquido, minimizando así esa pérdida. Además, mantiene mejor el color verde intenso, la textura suave y ese sabor tan particular que la caracteriza.
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Otro punto a favor es que este método no requiere grasas adicionales, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan alimentarse de forma más ligera. Basta con unos pocos minutos —no más de tres o cuatro— para que la espinaca quede en su punto justo: tierna, pero no deshecha.
Una vez cocida al vapor, se puede usar en ensaladas tibias, tartas, rellenos o simplemente como guarnición, con un toque de aceite de oliva, limón y sal marina. También puede conservarse en la heladera durante un par de días sin que pierda su textura ni se oxide rápidamente.
Además, al cocinarla de esta forma, se reduce su contenido de ácido oxálico, un compuesto que puede interferir en la absorción de calcio y hierro. Por lo tanto, es una alternativa más beneficiosa incluso desde el punto de vista digestivo.
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En tiempos donde cada detalle cuenta a la hora de cuidar la salud, pequeños cambios en la cocina pueden marcar la diferencia. Apostar por una cocción consciente, como el vapor, no solo mejora el perfil nutricional del plato, sino que también permite disfrutar de los alimentos en su versión más natural y sabrosa.
La próxima vez que prepares espinaca, dejá de lado la sartén y la olla. Unos minutos al vapor pueden ser la clave para aprovechar todo lo que esta hoja verde tiene para ofrecer.
