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    Ni de papa ni de acelga: la tortilla con un vegetal sorpresa que es una bomba de sabor

    Con pocos ingredientes se logra un plato contundente.

    15 de mayo 2025, 17:01hs
    Ni papa ni espinaca: receta muy fácil de tortilla de berenjena y cebolla (Foto: Gemini)
    Ni papa ni espinaca: receta muy fácil de tortilla de berenjena y cebolla (Foto: Gemini)

    Las berenjenas son una buena opción para armar una tortilla diferente sin papas. Se logra un plato de mucho sabor y de muy fácil cocción.

    Esta tortilla sirve para un almuerzo rápido o para llevar en las viandas de los chicos al colegio frías.

    A esta receta se le puede agregar cebolla, queso, hierbas frescas u otras verduras como zapallitos o morrones.

    Leé también: Cómo dar vuelta una tortilla sin que se rompa

    Se puede acompañar con una ensalada fresca o sirve también como parte de una picada de fin de semana.

    Ni en el freezer ni en el frutero: ¿Cómo guardar las berenjenas para que no se oxiden? (Foto: AdobeStock)
    Ni en el freezer ni en el frutero: ¿Cómo guardar las berenjenas para que no se oxiden? (Foto: AdobeStock)

    Receta de tortilla de berenjenas (para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 2 berenjenas medianas
    • 1 cebolla mediana (opcional)
    • 4 huevos
    • 2 cucharadas de queso rallado (opcional)
    • Sal y pimienta a gusto
    • Aceite de oliva o girasol, cantidad necesaria

    Preparación:

    1. Lavá las berenjenas y cortalas en cubos pequeños. Si preferís, podés pelarlas, aunque no es necesario.
    2. Calentá un poco de aceite en una sartén y cociná las berenjenas a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Si usás cebolla, cortala en pluma o cubitos y sumala al salteado hasta que quede transparente.
    3. En un bol, batí los huevos con sal, pimienta y el queso rallado si decidís usarlo. Agregá las berenjenas cocidas y mezclá bien.
    4. Limpiá la sartén, agregá un chorrito de aceite y verté la mezcla. Cociná a fuego bajo hasta que se vea firme por abajo.
    5. Con ayuda de un plato, girá la tortilla y cociná del otro lado un par de minutos más.
    6. Servila caliente, tibia o fría, sola o con guarnición. También se puede guardar en la heladera y recalentar.

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    Por 

    Pilar Padula

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