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    Ni tuco ni salsa blanca: el vegetal para agregar a la polenta y darle un toque dulzón

    La receta que sorprenderá a tus invitados. El paso a paso en esta nota.

    14 de mayo 2025, 13:04hs
    El agregado de zapallo potencia el sabor y color de la polenta. (Foto: Free Pik)
    El agregado de zapallo potencia el sabor y color de la polenta. (Foto: Free Pik)

    La polenta con zapallo es un plato que combina lo mejor de esos dos sabores. Por un lado la cremosidad de la harina de maíz cocida con leche y especias y el dulzor del agregado de este vegetal.

    El zapallo le agrega a la polenta un color dorado intenso y una textura más untuosa. También suma nutrientes como el betacaroteno y fibra.

    Leé también: La receta para hacer polenta verde

    En este caso, se recomienda acompañar con una salsa de hongos, cebollas caramelizadas o queso de cabra que le dará un toque gourmet.

    Calabaza, uno de los tipos de zapallos. Foto: Freepik.
    Calabaza, uno de los tipos de zapallos. Foto: Freepik.

    Receta de polenta con zapallo (para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 1 taza de polenta (instantánea o tradicional)
    • 500 g de zapallo (cabutia o anco)
    • 4 tazas de caldo de verduras o agua
    • 2 cucharadas de manteca o aceite de oliva
    • 50 g de queso rallado (opcional)
    • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

    Preparación:

    1. Pelar el zapallo, cortarlo en cubos y hervirlo o cocinarlo al vapor hasta que esté bien tierno. Escurrir y hacer un puré liso. Reservar.
    2. En una olla, calentar el caldo o el agua con sal. Cuando rompa el hervor, agregar la polenta en forma de lluvia, revolviendo constantemente con cuchara de madera para evitar grumos.
    3. Cocinar a fuego bajo, revolviendo de forma continua, hasta que espese (seguir el tiempo indicado en el paquete: suele ser entre 1 y 5 minutos si es instantánea; unos 20 minutos si es tradicional).
    4. Agregar el puré de zapallo, la manteca o aceite y el queso rallado si se desea. Condimentar con pimienta y nuez moscada. Mezclar bien hasta integrar.
    5. Servir caliente en platos hondos, y si se quiere, coronar con más queso, semillas tostadas, cebolla salteada o lo que haya a mano.

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