En las calles del sur de Asia hay un aroma que aparece en todas sus calles, la del pan chapati. Se trata de una preparación plano que se elabora sin levadura.
Este pan es muy común en las mesas de India, Pakistán, Bangladesh y Nepal. Se cocina sobre una plancha o sartén caliente. Se infla por el vapor que se genera en su interior. Es un buen acompañante para guisos, arroces o verduras salteadas.
El nombre chapati viene del verbo hindi chapna, que significa aplanar o golpear. Es muy similar a las tortillas mexicanas o el pan pita árabe.
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Algunos registros arqueológicos, ubican el pan chapati hace más de 5.000 años en la región de lo que hoy es India.
Este pan se hace sin levadura. (Foto: Free Pik)
Receta de chapati casero (para 4 personas)
Ingredientes:
- 250 g de harina integral fina (también podés usar mitad integral y mitad blanca)
- 1/2 cucharadita de sal
- 160 ml de agua tibia (aproximadamente)
- 1 cucharada de aceite neutro (opcional)
- Harina extra para estirar
Preparación:
- En un bowl grande, mezclá la harina con la sal. Agregá de a poco el agua tibia mientras vas mezclando con las manos o una cuchara de madera. Cuando se forme una masa, amasá durante 8 a 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Si querés, podés agregarle una cucharada de aceite para que quede más flexible.
- Cubrí la masa con un repasador limpio y dejala reposar al menos 30 minutos. Esto ayuda a que se relaje y sea más fácil de estirar.
- Dividí la masa en 8 porciones iguales y formá bollitos. Estirá cada uno sobre una superficie enharinada hasta que quede un disco bien fino de unos 15 cm de diámetro.
- Calentá una sartén de fondo grueso (preferentemente de hierro o antiadherente) a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, cociná un chapatí a la vez: primero de un lado hasta que empiecen a aparecer burbujas (unos 30 segundos), después dalo vuelta y cociná del otro lado (otros 30 segundos), y finalmente volvelo a dar vuelta y presioná suavemente con una espátula o un repasador limpio para ayudar a que se infle. Cociná unos segundos más y retiralo.
- Guardalos envueltos en un repasador limpio para que se mantengan tibios y suaves hasta el momento de servir.
