La pizza es uno de esos platos que nunca pasa de moda, ya sea en un restaurante o en la mesa de casa. Hoy, cada vez más personas buscan alternativas sin gluten, y lo mejor es que no hace falta complicarse para lograrlo.
Con ingredientes accesibles y un paso a paso muy simple, esta receta te permite disfrutar de una versión liviana y sabrosa, ideal para una comida rápida o para sorprender a tus invitados.
La receta ideal para preparar una pizza casera sin gluten
Hace muchos años, antes de convertirse en una especialidad en distintas casas y locales, la pizza se cocinaba en las calles de Nápoles. Allí, en el siglo XVIII, muchos trabajadores hacían panes planos con tomate, hierbas y queso.
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Aquello fue una solución rápida y económica que en la actualidad se prepara de distintas maneras, incluyendo la opción libre de gluten. Esta alternativa fue compartida por Lucía Martínez, a través de su perfil en Instagram (@lu.singluten).
Ingredientes
- 500 gramos de harina sin gluten (especial para pizza).
- 400 gramos de agua templada.
- 7 gramos de levadura seca de panadería.
- 13 gramos de aceite de oliva.
- 15 gramos de sal.
Paso a paso: una pizza sin gluten
- Mezclar la harina con la levadura seca y el agua templada. Remover durante unos 5 minutos hasta integrar bien.
- Incorporar el aceite de oliva y la sal. Amasar durante 3 a 4 minutos más.
- Cubrir la masa con papel film y llevar a la heladera entre 4 y 24 horas para una fermentación lenta en frío. Lo ideal es prepararla el día anterior.
- Dividir la masa en porciones de aproximadamente 250 gramos.
- La siguiente etapa es formar bollos con cada porción y luego hacer pliegues. Cubrir con film y dejar reposar de 2 a 3 horas en un lugar cálido.
- Mientras tanto, hay que precalentar el horno a 250 °C y usar la parte de abajo, en un principio.
- Tras estos pasos, hay que estirar las masas con las manos mientras el horno se calienta.
- Para lograr una cocción ideal: hornear solo la masa en la base del horno durante 2 minutos.
- Darle vuelta y hornear 1 minuto y medio más, con los bordes en contacto con la base del horno para que se doren.
- Por último, hay que activar el calor superior e inferior del horno. Colocar la masa sobre una bandeja, añadir los ingredientes deseados y hornear a media altura entre 4 y 5 minutos más.
- Servir.
