Pensar en brownies sin harina ni azúcar parece algo más fantasioso que real. Sin embargo, hay una opción para poder probar este tipo de “delicatesen” sosteniendo un control de hidratos, grasas y, encima, sin lactosa.
Hay una receta para hacer estos increíbles brownies completamente saludables, porque además de que no tendrán harina ni azúcar, se usará una manteca light (que no tiene lactosa), un chocolate sin azúcar y edulcorantes naturales para darle dulzura. Lo imposible es posible.
De todas maneras, es importante tener en claro que, aunque no lleve esos ingredientes que tantas calorías da, no dejar de ser una preparación que tiene hidratos, por lo que hay que ser cuidadosos con la cantidad de porciones a comer. En esta receta, el estimo de cada porción que tiene unos 30 gramos, es de 130 kcal.
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Por eso su bajo tenor calórico juega claramente a favor de los cuidados dietéticos y otorgan la chance de disfrutar como compañía de un café o de cualquier otra infusión luego de un almuerzo o cena, o directamente en el desayuno o merienda, de este sabroso producto de pastelería.
Increíbles brownies sin harina ni azúcar: ingredientes
- 200 gramos de chocolate sin azúcar (edulcorado) y sin gluten para fundir
- 200 gramos de manteca light sin lactosa
- 3 huevos medianos
- 2 cucharadas de edulcorante o una de stevia
- 50 ml de leche de almendras
- 1 cucharada de aceite de oliva o coco
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 70 gramos de harina de almendras
- 100 gramos de nueces (cualquier tipo está bien, depende del gusto de quien cocine el brownie)
Increíbles brownies sin harina ni azúcar: modo de preparación
- Derretir la manteca en una olla a fuego medio o bajo, junto con el chocolate ya troceado. Mientras el calor va tomando a los ingredientes, es clave no dejar de revolver para evitar que el contenido se pegue. Una vez que la mezcla es homogénea, reservar y dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Esto último es importante para un paso que vendrá después y tiene que ver con agregarle los huevos: que éstos no se cocinen.
- En un bowl, batir los huevos con junto al edulcorante (pueden ser las dos cucharadas o una de stevia), añadirle la leche, el aceite y la vainilla, y volver a batir.
- Sumarle el chocolate derretido, ya puesto a temperatura ambiente, y volver a batir.
- Agregarle la almendra molida (o, en caso de no haber hecho esa molienda, ponerle la harina de almendras) y continuar con el batido.
- Trocear las nueces (no es necesario picarlas) y luego añadirlas a la masa, mezclándolas con una espátula. El tipo de nuez es totalmente a gusto. Pueden ser las de tipo californianas, las de macedonia, las nueces de pecán. Incluso, hasta es posible ponerle avellanas mezcladas con las nueces.
- Una vez que la masa quedó terminada, verterla en un molde cuadrado o rectangular -que puede ser de silicona o de aluminio, en el caso de querer llevar el brownie a otro lugar-. SI el elegido es el de silicona, hay que engrasarlo antes de usarlo. Y, finalmente, se le pueden colocar sobre la masa algunas nueces a modo de decoración.
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- Mientras se hizo la preparación de los ingredientes, es importante encender el horno para que se vaya precalentando a unos 180 grados de temperatura, porque una vez que la masa esté lista ya en el molde hay que ponerlo a cocinar durante unos 20 minutos, aproximadamente.
- El tiempo de cocción del brownie puede cambiar de acuerdo al tipo de horno, lo que puede hacer que esté listo unos minutos antes o unos minutos después, aunque en ningún caso superará el rango de más o menos tres o cuatro minutos de los 20 previstos en la receta. Pero hay que estar atentos ya que el brownie tiene que quedar esponjoso y no seco.
- Luego de dejarlo enfriar a temperatura ambiente, ya se puede cortar en porciones y servir.
