Mucho tiempo los tallos de los brócolis terminaban en la basura. Se descartaban y sólo se consumían las flores de este vegetal. Por suerte, los cocineros se dieron cuenta que se perdían la parte de mayor sabor del brócoli y muchos nutrientes.
Es una opción liviana, rica en fibra y muy sabrosa. Esta tortilla, a base de los tallos, no necesita otro ingrediente para lograr textura y contundencia.
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Esta receta se puede hacer en apenas 10 minutos, es económica y se puede comer tanto caliente como fría. Esto lo hace ideal para un almuerzo liviano o para llevar en una vianda. Tiene un costo de 300 pesos para los dos huevos y unos 1.000 pesos para la planta de brócoli, con la que podrás usar las flores para otra preparación.
Tortilla de tallos de brócoli (para 2 porciones)
Ingredientes
– 2 huevos
– Tallos de 1 brócoli mediano
Preparación: Pelar la capa más fibrosa de los tallos con un cuchillo o pelapapas. Cortarlos en láminas finitas o rallarlos. Cocinarlos al vapor, salteados o en agua hirviendo con sal durante 5 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir bien. En un bowl, batir los huevos, agregar los tallos cocidos y mezclar bien. Llevar a una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y cocinar a fuego medio-bajo hasta que esté dorada de un lado. Dar vuelta con cuidado y terminar la cocción. Servir tibia o fría.
