Este postre es ideal para aprovechar el pan del día anterior, que de otro modo terminaría en la basura. El budín de pan es una receta tradicional de la cocina argentina, muy similar a un flan, pero con una textura más densa y reconfortante.
Se le puede agregar un toque personal con ingredientes como pasas de uva, ralladura de limón o esencia de vainilla, y siempre va acompañado de un buen caramelo que le da ese sabor característico.
Aunque no requiere técnicas complejas ni ingredientes difíciles de conseguir, hay algunos secretos para que quede húmedo, con una textura suave y una cocción pareja. Un clásico simple, económico y lleno de sabor.
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Estos cinco trucos harán que el budín de pan salga perfecto. Parece que tiene una combinación simple, pero las técnicas de cocción son claves para lograr el postre ideal.
Los cinco trucos para el budín de pan perfecto
1. Hidratar bien el pan: usá leche tibia para remojar el pan. Eso ayuda a que se deshaga mejor y logre una mezcla homogénea. Dejá que el pan se hidrate durante al menos 30 minutos, y revolvelo ocasionalmente para asegurarte de que toda la miga se empape bien.
2. Procesar o pisar con cuidado: si querés una textura más lisa, podés licuar o procesar la mezcla. Si preferís una miga más rústica, pisá con tenedor o batidor de alambre. En ambos casos, es clave que no queden grumos secos de pan.
3. Agregar huevos bien batidos: usar entre 3 y 4 huevos por litro de leche es lo ideal. Batilos bien antes de incorporarlos para que se integren de manera pareja y no queden “pedacitos” cocidos en el budín.
4. Cocinar a baño maría: para lograr una cocción pareja y evitar que se seque, lo mejor es hornear el budín a baño maría. Colocá el molde en una fuente con agua caliente y cociná a horno medio-bajo (160–170 °C) hasta que esté firme pero húmedo al centro.
5. No desmoldar en caliente: después de sacarlo del horno, dejá enfriar el budín por completo antes de desmoldarlo. Si lo intentás mientras todavía está caliente, es probable que se rompa o que se lleve parte del caramelo pegado al molde.
