Las rabas son un clásico que no falla en Semana Santa, sobre todo el Viernes Santo que es el día en el que no se puede consumir carne, según la religión católica.
Si bien la receta tradicional para prepararlas es friéndolas en aceite, existe una alternativa más saludable y liviana para prepararlas en casa que te harán sorprender a todos.
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Ingredientes:
- 4 tubos de calamar limpios y sin piel
- Jugo de ½ limón
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal a gusto
- Avena molida
Paso a paso de la preparación:
- Cortar los tubos de calamar en rodajas de aproximadamente 1 cm de ancho. Secarlos bien con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
- En un bol, mezclar las rabas con el jugo de limón, el perejil picado y la sal. Dejar reposar unos minutos para que se impregnen bien los sabores.
- Pasar las rabas por avena molida, al asegurarte de que queden bien cubiertas.
- Colocarlas en una bandeja para horno cubierta con papel manteca o una lámina de silicona.
- Llevar al horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos, al darlas vuelta a mitad de cocción para que se doren de ambos lados.
Una vez listas servilas calientes, acompañadas de rodajas de limón y una salsa ideal para complementarlas. Esta versión al horno de las rabas es ideal para quienes buscan una opción más liviana sin sacrificar sabor.
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¿Por qué no se come carne roja en Semana Santa?
Se trata de una acción relacionada con el sacrificio y el duelo, sobre todo para el viernes. Hace años, la Iglesia Católica estableció el Viernes Santo como un día de penitencia, recordando la crucifixión de Jesús.
Por tanto, y como una señal de respeto y recogimiento, se evita el consumo de carne roja durante ese día. En su lugar, muchas personas sustituyen esta proteína por el pescado, que no se considera “carne” en este contexto.
Si bien esta práctica se flexibilizó con el pasar del tiempo, aún está vigente. Dependiendo de la cultura, se cumplirá con mayor o menor compromiso.
Tres beneficios del atún, un alimento ideal para Semana Santa
Se trata de un alimento útil para distintas recetas y también para el organismo. Dentro de sus beneficios destacan:
- Rico en proteínas de alta calidad: el atún aporta una buena cantidad de proteínas completas, necesarias para el desarrollo muscular, la reparación de tejidos y el buen funcionamiento del organismo.
- Fuente de omega-3: contiene ácidos grasos esenciales, como el omega-3. Estos ayudan a reducir el colesterol malo (LDL), mejorar la salud cardiovascular y cuidar el sistema nervioso.
- Bajo en grasas: el atún natural (en agua) tiene bajo contenido graso. Esto lo hace ideal para dietas saludables o hipocalóricas.
