El volcán de chocolate es una de las opciones más comunes cuando se trata de pensar en un postre dulce. Incluso, podría ser considerado como un clásico de la pastelería. Esta alternativa ahora tiene una reversión con bajas calorías.
Aún siendo un postre, que suele ser asociado con altas dosis de azúcar, es posible adecuarlo a una versión más saludable. De esa manera, deja de ser una tentación para convertirse en un placer gastronómico ideal para el paladar de muchas personas.
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Un clásico reinventado, sin azúcar ni harinas refinadas
Gracias al uso de chocolate sin azúcar, endulzantes naturales y harina integral, esta receta de Paulina Cocina logra un equilibrio adecuado entre placer y bienestar. A diferencia del volcán tradicional, cargado de azúcar y manteca, esta versión fit mantiene la textura cremosa y el centro fundente. Pero con un perfil nutricional mucho más amigable.
Además, el cacao amargo no solo intensifica el sabor, sino que también aporta antioxidantes y beneficios para la salud cardiovascular. La clave está en cuidar los tiempos de cocción y en seguir el paso a paso con atención, especialmente si se quiere lograr ese interior perfectamente líquido que hace famoso a este postre.
Receta de volcán de chocolate sin azúcar
Ingredientes (para 6 a 8 volcanes):
- 200g. de chocolate sin azúcar.
- 50g. de manteca (junto con un poco más, para enmantecar el envase).
- 2 huevos.
- 1 cucharada de harina integral.
- 2 sobres de endulzante.
- 25g. de cacao amargo.
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Paso a paso:
- Partir el chocolate y derretirlo a baño maría, teniendo cuidado de que la olla no toque el agua ni el fuego.
- Enmantecar bien los moldes individuales y enharinarlos con cacao amargo. Este detalle es fundamental para que el volcán se desmolde sin romperse.
- Batir los huevos con el endulzante.
- Agregar la manteca derretida al chocolate, mezclar bien, e incorporar esa preparación a los huevos.
- Integrar la harina integral y el cacao amargo.
- Llenar los moldes con la mezcla y llevarlos al congelador durante al menos una hora.
- Hornear en horno precalentado a 190°-200°:
- 9 a 10 minutos para un centro más líquido.
- 12 a 13 minutos para una textura más firme.
- Desmoldar caliente y espolvorear con azúcar impalpable sin azúcar.
Este volcán de chocolate sin azúcar ni harinas refinas es ideal para compartir en una merienda, una cena especial o simplemente como mimo personal, sin comprometer los objetivos nutricionales ni el control glucémico.
