La crema pastelera es base para muchas preparaciones dulces. Se puede usar para relleno de medialunas, tortas y también para la cubierta de una clásica rosca de pascua. La tradicional se hace con leche, huevos, azúcar y almidón de maíz.
Este manjar tradicional puede tener una nueva versión. De esto se trata la crema pastelera de frutilla. La preparación agrega esta fruta que le dará un color rojo intenso y un sabor entre la dulzura y la acidez de esta fruta. Imperdible.
Leé también: La receta para hacer mermelada de frutillas
Para lograr esta versión es clave usar frutillas frescas o procesarlas en forma de puré antes de incorporarlas a la mezcla. El secreto está en cocinarlas correctamente para que su sabor se distribuya de manera uniforme sin afectar la consistencia de la crema.
Receta de crema pastelera de frutilla
Ingredientes:
- 250 ml de leche
- 100 g de frutillas frescas
- 2 yemas de huevo
- 60 g de azúcar
- 20 g de almidón de maíz
- 1 cdita de esencia de vainilla
Preparación:
- Lavar y procesar las frutillas hasta obtener un puré homogéneo. Si se prefiere una textura más fina, se puede colar para eliminar las semillas.
- En un bol, mezclar las yemas con el azúcar y el almidón de maíz hasta obtener una preparación homogénea.
- Calentar la leche en una cacerola hasta que esté a punto de hervir. Retirar del fuego y verterla en forma de hilo sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
- Volver a colocar la mezcla en la cacerola y cocinar a fuego bajo, revolviendo con una espátula, hasta que espese.
- Agregar el puré de frutilla y continuar mezclando por unos minutos más hasta integrar bien. Retirar del fuego y añadir la esencia de vainilla.
- Transferir la crema a un recipiente, cubrir con film en contacto y dejar enfriar por completo antes de utilizar.
