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    La receta del pesto de tomates secos ideal para las pastas del domingo

    Con el agregado de este vegetal se suma mucho color y sabor al plato.

    01 de abril 2025, 14:07hs
    Esta preparación agregará sabor y color a las pastas del domingo. (Foto: Free Pix)
    Esta preparación agregará sabor y color a las pastas del domingo. (Foto: Free Pix)
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    Cada domingo muchas familias se reúnen a comer pastas. Herencia de los cientos de miles inmigrantes italianos que poblaron Argentina. Este ritual puede tener nuevas recetas, como es el caso del pesto de tomates secos. Esta preparación le dará otro color a los clásicos tallarines.

    Los tomates secos, con su sabor concentrado y su textura carnosa, le dan al pesto un carácter único que combina de maravilla con pastas largas como los fettuccine o los tagliatelle. Además, se trata de una salsa que se prepara en minutos y sin necesidad de cocción.

    Leé también: Tres recetas para hacer pesto sin albahaca

    Este pesto, además, puede usarse como dip, untado en bruschettas o incluso como relleno de sándwiches gourmet. Su intensidad permite que se combine con quesos de sabor fuerte como el pecorino o el sardo, o con frutos secos como almendras o avellanas.

    Las pastas son un clásico argentino. (Foto: Pixabay)
    Las pastas son un clásico argentino. (Foto: Pixabay)

    Receta de pesto de tomates secos

    Ingredientes:

    • 100 g de tomates secos
    • 50 g de almendras peladas
    • 50 g de queso parmesano rallado
    • 1 diente de ajo
    • 100 ml de aceite de oliva extra virgen
    • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
    • Sal y pimienta a gusto

    Preparación:

    • Hidratar los tomates secos en agua caliente durante 15 minutos. Escurrir bien y secar con papel absorbente.
    • En un procesador de alimentos, colocar los tomates hidratados, las almendras, el queso parmesano y el diente de ajo.
    • Procesar agregando el aceite de oliva en forma de hilo hasta obtener una pasta homogénea.
    • Añadir el vinagre, salpimentar a gusto y mezclar bien.
    • Servir sobre la pasta caliente o guardar en un frasco hermético en la heladera por hasta una semana.

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