La cocina japonesa ya forma parte del paladar global. Ahora, al sushi se agrega unos dulces que son emblemáticos de la isla de Oriente. Se trata de los mochis de textura elástica y relleno cremoso son la delicia de las infancias niponas.
Su origen se remonta a más de un milenio, cuando los mochis eran parte de ceremonias religiosas y ofrendas en templos. Se elaboran en base a arroz, como muchos otros platos japoneses.
El proceso tradicional implicaba cocer el arroz al vapor y luego golpearlo con mazos en grandes morteros de madera. Esta técnica, conocida como “mochitsuki”, sigue vigente en algunos eventos tradicionales, donde se realizan demostraciones en vivo.
Leé también: Cómo es la versión japonesa de la milanesa
En la actualidad, sus versiones industriales se rellenan de pasta de porotos rojos dulces (anko) y otras con helados.. En Japón, se consumen especialmente en Año Nuevo como símbolo de buena fortuna y longevidad.

Receta de mochis caseros (para 4 personas)
Ingredientes:
- 100 g de harina de arroz glutinoso
- 50 g de azúcar
- 150 ml de agua
- Fécula de maíz (para espolvorear)
- Relleno a elección (pasta de porotos rojos, dulce de leche, helado, etc.)
Preparación:
- En un bowl apto para microondas, mezclar la harina de arroz glutinoso con el azúcar y el agua hasta obtener una mezcla homogénea.
- Tapar el bowl con film apto para microondas y calentar en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada uno, hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y translúcida (aproximadamente 2 minutos en total).
- Espolvorear una superficie con fécula de maíz y volcar la masa caliente. Con las manos también enharinadas, estirar la masa con cuidado.
- Cortar porciones pequeñas y colocar en el centro de cada una el relleno elegido. Cerrar cada mochi formando una bolita y asegurarse de que el relleno quede bien sellado.