Las empanadas son uno de los clásicos de las cocinas de toda la Argentina. Ya sea al horno o fritas, se comen en casi todas las casas del país. Muchas veces sobran y hay que encontrar la mejor manera de recalentarlas para recuperar su sabor.
Uno de las claves es no calentarlas en el microondas y que salga babosa y con la masa húmeda. Para evitar estos problemas, es clave elegir el método adecuado según el tiempo y los recursos disponibles.
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El horno o la sartén permiten recuperar la crocancia sin perder humedad en el relleno. También hay pequeños trucos que pueden marcar la diferencia, como el uso de papel aluminio o una rejilla para evitar que la base se humedezca.
Las empanadas fritas pueden perder su crocantez si se recalientan incorrectamente, mientras que las horneadas pueden secarse si se las deja demasiado tiempo a una temperatura alta.
Tips para recalentar empanadas
- Horno (la mejor opción): precalentá el horno a 180°C, colocá las empanadas en una bandeja sin apilarlas y calentá durante 10 a 15 minutos. Si querés más crocancia, ponelas sobre una rejilla en lugar de una bandeja.
- Sartén (rápido y efectivo): calentá una sartén a fuego bajo, sin aceite, y colocá las empanadas. Giralas cada tanto para que se calienten de manera uniforme y recuperen su textura crujiente.
- Freidora de aire (para las fritas o al horno): configurá la air fryer a 180°C y recalentá durante 5 a 7 minutos. No las amontones para que el aire caliente circule bien.
- Evitar el microondas: si no tenés otra opción, envolvé las empanadas en una servilleta de papel para absorber la humedad y calentá en intervalos cortos de 20 segundos. Aún así, es probable que la masa quede gomosa.
- No taparlas mientras se recalientan: Si cubrís las empanadas con papel aluminio o una tapa, el vapor se acumulará y hará que la masa se humedezca.
- Para empanadas fritas: en lugar de usar el horno, calentá aceite en una sartén y pasalas unos segundos para devolverles su crocantez. No las dejes demasiado tiempo para que no se absorban más grasa.
- Si están congeladas: no las recalientes directamente, dejalas a temperatura ambiente unos minutos antes de usar el horno o la sartén para evitar que se quemen por fuera y queden frías por dentro.
