La pizza está extendida en todo el mundo. Y cada país tiene su propia versión. En Alemania, existe el flammkuchen.
Este plato nació como una manera de aprovechar el calor de los hornos de pan. Los panaderos extendían esta masa para comprobar la temperatura antes de introducir los panes. La versión original lleva crema agria, cebolla y panceta. Se acompaña con un vino blanco frío o cerveza liviana.
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Los ingredientes se mezclan y se echan sobre la masa de pan en crudo, y luego se cuecen al horno fuerte durante diez a quince minutos.
A diferencia de lo que se cree, también se puede utilizar en comidas saladas. (Cucinare)
Receta de Flammkuchen, pizza alemana (para 4 personas)
Ingredientes:
- 250 g de harina 0000
- 125 ml de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 200 g de crema con limón
- 1 cebolla grande cortada en finas rodajas
- 150 g de panceta ahumada en tiras
- Nuez moscada y pimienta negra a gusto
Preparación:
- En un bowl, mezclar la harina, el agua, el aceite de oliva y la sal hasta formar una masa homogénea. Amasar durante unos minutos hasta que quede elástica y suave. Dejar reposar 20 minutos.
- Precalentar el horno a 250°C con una bandeja dentro para que tome temperatura.
- Estirar la masa lo más fina posible sobre una superficie enharinada, dándole una forma ovalada o rectangular.
- Untar la crema con limón o el queso crema sobre la masa y esparcir uniformemente la cebolla y la panceta.
- Condimentar con nuez moscada y pimienta negra a gusto.
- Transferir la masa a la bandeja caliente y hornear durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y crocantes.
