Los budines son una buena opción para acompañar los mates de la tarde. Una buena alternativa para esta preparación es hacerlo de naranja con el agregado de semillas de amapola. La fruta aporta la humedad y las semillas lo crujiente que sorprenderá en el momento de cortarlo.
A diferencia de las tortas, suelen requerir menos tiempo de preparación y permiten múltiples variaciones de ingredientes. Además, el budín de naranja es una excelente opción para aprovechar la fruta de estación y darle un uso más allá del jugo matutino o la ensalada de frutas.
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A esta preparación le va muy bien el agregado de la ralladura de la cáscara de naranja (solo la parte de color) para realzar el sabor cítrico.
Las semillas de amapola, aunque pequeñas, son un ingrediente que aporta tanto sabor como beneficios nutricionales. Son ricas en calcio, ácidos grasos esenciales y antioxidantes.

Budín de naranja con semillas de amapola (para 4 personas)
Ingredientes:
- 2 huevos
- 150 g de azúcar
- 100 ml de aceite neutro
- 180 g de harina leudante
- 100 ml de jugo de naranja recién exprimido
- Ralladura de 1 naranja
- 1 cucharada de semillas de amapola
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
- Precalentar el horno a 180°C y enmantecar y enharinar un molde para budín.
- En un bowl, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y clara.
- Agregar el aceite, el jugo y la ralladura de naranja, y la esencia de vainilla. Mezclar bien.
- Incorporar la harina tamizada con la pizca de sal y las semillas de amapola, mezclando suavemente con movimientos envolventes.
- Verter la mezcla en el molde y hornear por aproximadamente 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.