La pera es una fruta ideal para hacer la clásica combinación con vino tinto. Así se obtendrá un postre de color intenso y todo el sabor de un malbec sobre la fruta. Es de origen europeo, pero fue adoptado en Argentina por la calidad de los dos ingredientes principales de este plato.
Este postre requiere cocción lenta. De esta manera, la pera absorberá los sabores del vino y se impregnará del color característico del malbec.
Este postre no requiere técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de conseguir. Además, puede servirse tibio o frío, lo que lo convierte en una opción perfecta para cualquier estación del año.
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En las versiones argentinas, este plato suele acompañarse con una bocha de helado de crema, un poco de queso mascarpone o una salsa de chocolate amargo.
Receta de peras al vino tinto (para 4 personas)
Ingredientes:
- 4 peras firmes (idealmente Williams o Beurré D’Anjou)
- 750 ml de vino tinto (Malbec o Cabernet Sauvignon)
- 150 g de azúcar
- 1 rama de canela
- 2 clavos de olor
- 1 cáscara de naranja (sin la parte blanca)
- 1 cáscara de limón
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
- Pelar las peras dejando el cabito intacto y, si se desea, cortarles la base para que puedan mantenerse de pie al servir.
- En una cacerola grande, colocar el vino tinto, el azúcar, la canela, los clavos de olor, la cáscara de naranja, la cáscara de limón y la vainilla. Llevar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir.
- Incorporar las peras con cuidado y bajar el fuego a mínimo. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, girándolas ocasionalmente para que se impregnen de manera uniforme con el vino.
- Una vez que las peras estén tiernas pero aún firmes, retirarlas con cuidado y reservar.
- Continuar reduciendo el líquido de cocción hasta obtener un almíbar espeso.
- Servir las peras bañadas con el almíbar de vino, tibias o frías, solas o con acompañamientos como helado de crema o mascarpone.
