Una buena forma de lograr un budín húmedo y dulce es el agregado de batata en la preparación. De esta forma, además el agregado de este vegetal hará que la preparación sea más barata y con una textura similar a las mejores masas.
La batata tiene un sabor naturalmente dulce y esto la hace perfecta para la repostería. Este vegetal permite la elaboración de postres sin necesidad de añadir grandes cantidades de azúcar.
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La receta básica requiere batatas, azúcar, huevos y esencia de vainilla. Algunos secretos para potenciar su sabor incluyen la incorporación de una vaina de vainilla durante la cocción de las batatas. Este detalle sencillo puede marcar una gran diferencia en el resultado final.
Receta de budín de batata (para 4 personas)
Ingredientes:
- 1 kg de batatas
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 250 g de azúcar (para el caramelo)
Preparación:
- Lavar bien las batatas y cocínalas con su cáscara en una olla con agua hasta que estén tiernas.
- Una vez cocidas, pelar y haz un puré suave.
- En un bol, mezclar el puré de batatas con los huevos, las 6 cucharadas de azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Para el caramelo, colocar los 250 g de azúcar en una olla y caliéntalo a fuego medio hasta que adquiera un color dorado claro. Verter el caramelo en un molde para budín, cubriendo bien el fondo y las paredes.
- Verter la mezcla de batata en el molde caramelizado.
- Cocinar el budín a baño maría en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
