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    La receta definitiva para hacer pasta frola sin TACC en forma rápida y sencilla

    Esta preparación es ideal para poder incluir a los celíacos en la ceremonia del mate de la tarde.

    13 de febrero 2025, 14:45hs
    Pastafrola, una de las recetas de Maizena.
    La receta definitiva para hacer pasta frola sin TACC en forma rápida y sencilla. (Foto: Maizena)

    La pasta frola es un clásico de la gastronomía argentina, amado por muchos en cualquier reunión familiar o con amigos. Esta tarta de masa quebrada y dulce de membrillo o batata tiene una historia que remonta a la tradición italiana, pero con el paso del tiempo se adaptó a los gustos locales. Con su sabor característico y su versatilidad, la pasta frola ha conquistado el paladar de generaciones, siendo uno de esos dulces imprescindibles en la cocina argentina.

    Sin embargo, para aquellos que necesitan evitar el gluten, hacer una versión sin TACC (trigo, avena, cebada y centeno) no tiene por qué significar sacrificar el sabor. En esta receta, se sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, creando una masa igualmente deliciosa, crujiente y suave a la vez. Así, este postre puede ser disfrutado por todos sin preocupaciones, manteniendo la esencia y el sabor que lo hace tan especial.

    Esta versión de pasta frola sin TACC es perfecta para compartir en cualquier ocasión, desde el mate hasta un café.

    Leé también: El plato que salió de mezclar el chipá con la pasta frola

    La pasta frola es una tarta clásica para las meriendas nacionales. (Foto: Gemini)
    La pasta frola es una tarta clásica para las meriendas nacionales. (Foto: Gemini)

    Receta de pasta frola sin TACC (para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 300 g de harina sin gluten (puede ser una mezcla para repostería sin TACC)
    • 150 g de manteca fría
    • 1 huevo
    • 100 g de azúcar
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 1/2 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
    • 1 pizca de sal
    • 400 g de dulce de membrillo
    • 2 cucharadas de agua (para ablandar el dulce de membrillo)

    Preparación:

    • Preparar la masa: en un bol grande, tamizar la harina sin gluten con el polvo de hornear y la sal. Agregar la manteca fría cortada en cubos pequeños y trabaja con las manos hasta obtener una mezcla arenosa. Añadir el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla, y amasar hasta formar una masa homogénea. Si es necesario, agregar un poco de agua fría para darle mejor consistencia. Envolver la masa en film transparente y dejala reposar en la heladera durante 30 minutos.
    • Preparar el dulce de membrillo: mientras la masa reposa, colocar el dulce de membrillo en una cacerola junto con las dos cucharadas de agua. Cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que el dulce se ablande y tenga una consistencia cremosa.
    • Armar la pasta frola: precalentar el horno a 180°C. Estirar la masa sobre una superficie plana con un poco de harina sin gluten hasta que tenga el tamaño de un molde para tarta (aproximadamente 26 cm de diámetro). Colocar la masa en el molde, presionando los bordes para que se adhiera bien. Verter el dulce de membrillo sobre la masa, distribuyéndolo de manera uniforme. Con el sobrante de masa, forma tiras y colócalas sobre el dulce en forma de enrejado. Llevar al horno durante 30-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee ligeramente.

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