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    La receta para hacer en casa la clásica torta milhojas de dulce de leche

    Este postre se puede realizar en forma casera. Los secretos para lograr un buen hojaldre.

    03 de febrero 2025, 14:39hs
    El paso a paso para preparar esta torta clásica en casa. (Foto: Adobe Stock)
    El paso a paso para preparar esta torta clásica en casa. (Foto: Adobe Stock)

    La milhojas de dulce de leche es un postre icónico de la repostería argentina, compuesto por finas capas de hojaldre crocante y generosas cantidades de dulce de leche. Su origen se remonta a la pastelería francesa, donde se la conoce como “mille-feuille”, pero en su versión rioplatense el relleno de crema pastelera o chantilly se sustituye por el infaltable dulce de leche. Es un clásico en confiterías y panaderías, y suele coronarse con un baño de glasé o azúcar impalpable.

    Preparar una milhojas casera puede parecer un desafío, pero con algunos trucos se puede lograr un hojaldre bien aireado y crujiente. Lo más importante es respetar los tiempos de reposo de la masa y asegurarse de hornear las capas con peso encima para que queden bien parejas. El dulce de leche, por su parte, debe ser repostero, ya que su mayor consistencia evita que las capas se deslicen.

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    Esta receta es ideal para ocasiones especiales o simplemente para darse un gusto. Puede servirse sola, pero también se lleva muy bien con un toque de crema batida o frutos rojos que equilibren su dulzura.

    El dulce de leche es protagonista de la torta milhojas (Foto: Gemini IA)
    El dulce de leche es protagonista de la torta milhojas (Foto: Gemini IA)

    La receta de la milhojas de dulce de leche (para 6 personas)

    Ingredientes para la masa de hojaldre:

    • 250 g de harina 0000
    • 5 g de sal
    • 125 ml de agua fría
    • 200 g de manteca fría

    Preparación de la masa de hojaldre:

    • En un bowl, mezclar la harina con la sal y agregar el agua fría de a poco hasta formar una masa homogénea. No amasar demasiado, solo unir los ingredientes. Cubrir con film y refrigerar por 30 minutos.
    • Estirar la masa en forma de rectángulo y colocar en el centro la manteca fría cortada en láminas. Doblar los extremos de la masa hacia el centro, sellar y estirar con un palo de amasar.
    • Doblar en tres partes (como si fuera una carta) y refrigerar por 30 minutos.
    • Repetir este proceso de estirado, doblez y reposo en frío cuatro veces más para desarrollar el hojaldre.
    • Después del último descanso en frío, la masa estará lista para utilizar en la milhojas.

    Ingredientes para la milhojas:

    • 500 g de dulce de leche repostero
    • Azúcar impalpable para espolvorear

    Preparación:

    • Precalentar el horno a 200°C. Estirar la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada hasta que tenga unos 3 mm de espesor.
    • Cortar tres rectángulos del mismo tamaño y pinchar la superficie con un tenedor para evitar que se inflen demasiado en el horno.
    • Colocar las capas de hojaldre en una placa con papel manteca y cubrir con otra placa encima para que queden bien parejas. Hornear por 15-20 minutos hasta que estén doradas. Dejar enfriar por completo.
    • Sobre una de las capas, distribuir una generosa cantidad de dulce de leche y alisar con una espátula. Colocar encima otra capa de hojaldre y repetir el proceso.
    • Finalizar con la última capa de hojaldre y espolvorear con azúcar impalpable.
    • Dejar reposar en la heladera por al menos una hora antes de cortar para que tome firmeza.

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