El dulce de batata es un clásico de la gastronomía argentina, protagonista del emblemático postre vigilante junto al queso o de los pastelitos. Su textura firme y su sabor suave lo convierten en un acompañamiento perfecto para la merienda o el postre. Aunque se encuentra fácilmente en cualquier almacén o supermercado, hacerlo en casa permite jugar con los sabores y lograr una versión más intensa y natural. Una de las variantes más tentadoras es la que incorpora chocolate, logrando un equilibrio perfecto entre la dulzura de la batata y la profundidad del cacao.
Si bien la receta tradicional se elabora con batata, azúcar y gelatina sin sabor para lograr la consistencia firme, la adición de chocolate le aporta un toque sofisticado que recuerda al maridaje entre el dulce y el amargo. Además, el chocolate aporta una textura más cremosa y un brillo tentador que hace que cada bocado sea irresistible.
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Receta de dulce de batata con chocolate (para 4 personas)
Ingredientes:
- 1 kg de batatas
- 500 g de azúcar
- 100 g de chocolate semiamargo
- 10 g de gelatina sin sabor
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 ml de agua
Preparación:
- Lavar bien las batatas y cocinarlas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Pelarlas y hacer un puré bien liso.
- En una cacerola, mezclar el puré de batata con el azúcar y cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
- Disolver la gelatina en los 200 ml de agua caliente y agregarla a la preparación, mezclando bien.
- Incorporar el chocolate picado y la esencia de vainilla, removiendo hasta que el chocolate se derrita completamente e integre en la mezcla.
- Verter el dulce en un molde previamente humedecido con agua y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Refrigerar por al menos 4 horas hasta que tome la consistencia firme característica. Desmoldar y disfrutar solo, con queso o como parte de un postre especial.