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    Receta casera para hacer dulce de batata con chocolate en cinco pasos sencillos

    Este clásico argentino se puede hacer en forma sencilla. El paso a paso.

    31 de enero 2025, 16:15hs
    El dulce de batata forma parte del postre vigilante, un clásico de la mesa de los argentinos (Adobe Stock)
    El dulce de batata forma parte del postre vigilante, un clásico de la mesa de los argentinos (Adobe Stock)

    El dulce de batata es un clásico de la gastronomía argentina, protagonista del emblemático postre vigilante junto al queso o de los pastelitos. Su textura firme y su sabor suave lo convierten en un acompañamiento perfecto para la merienda o el postre. Aunque se encuentra fácilmente en cualquier almacén o supermercado, hacerlo en casa permite jugar con los sabores y lograr una versión más intensa y natural. Una de las variantes más tentadoras es la que incorpora chocolate, logrando un equilibrio perfecto entre la dulzura de la batata y la profundidad del cacao.

    Si bien la receta tradicional se elabora con batata, azúcar y gelatina sin sabor para lograr la consistencia firme, la adición de chocolate le aporta un toque sofisticado que recuerda al maridaje entre el dulce y el amargo. Además, el chocolate aporta una textura más cremosa y un brillo tentador que hace que cada bocado sea irresistible.

    Un clásico de la gastronomía rioplatense. (Foto: adobe stock)
    Un clásico de la gastronomía rioplatense. (Foto: adobe stock)

    Leé también: Cómo preparar dulce de membrillo en cinco pasos

    Receta de dulce de batata con chocolate (para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 1 kg de batatas
    • 500 g de azúcar
    • 100 g de chocolate semiamargo
    • 10 g de gelatina sin sabor
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 200 ml de agua

    Preparación:

    • Lavar bien las batatas y cocinarlas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Pelarlas y hacer un puré bien liso.
    • En una cacerola, mezclar el puré de batata con el azúcar y cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
    • Disolver la gelatina en los 200 ml de agua caliente y agregarla a la preparación, mezclando bien.
    • Incorporar el chocolate picado y la esencia de vainilla, removiendo hasta que el chocolate se derrita completamente e integre en la mezcla.
    • Verter el dulce en un molde previamente humedecido con agua y dejar enfriar a temperatura ambiente.
    • Refrigerar por al menos 4 horas hasta que tome la consistencia firme característica. Desmoldar y disfrutar solo, con queso o como parte de un postre especial.

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