Los blinis son pequeños panqueques tradicionales originarios de la gastronomía eslava, particularmente de Rusia y Ucrania. Estos bocados esponjosos se preparan con una masa a base de harina, leche y huevos, y suelen servirse como parte de celebraciones, incluyendo la Maslenitsa, una festividad rusa que marca el fin del invierno. Pueden disfrutarse tanto dulces como salados, dependiendo de los acompañamientos.
Lo que distingue a los blinis es su textura ligera y aireada, lograda gracias al uso de levadura o polvo para hornear. Tradicionalmente, se acompañan con ingredientes icónicos de la cocina rusa, como el caviar, la crema agria (smetana) y el salmón ahumado, aunque en versiones dulces suelen servirse con miel, mermelada o frutas frescas.
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Esta combinación de simplicidad en la preparación y riqueza en las opciones de presentación los convierte en un plato ideal tanto para un desayuno especial como para una elegante entrada en una cena.
Receta de blinis (para 4 personas)
Ingredientes:
- 200 g de harina común
- 1 cucharadita de levadura seca o 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 250 ml de leche tibia
- 2 huevos
- 1 cucharadita de azúcar
- Una pizca de sal
- Mantequilla o aceite para cocinar
Prparación:
- En un bol grande, mezclar la harina con la levadura, el azúcar y la sal.
- En otro recipiente, batir ligeramente los huevos y agrégales la leche tibia. Integrar esta mezcla a los ingredientes secos, batiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
- Dejar reposar la masa durante 30 minutos si usas levadura seca, para permitir que crezca y se airee. Si usas polvo para hornear, este paso no es necesario.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla o aceite. Vierte pequeñas porciones de masa, formando círculos de unos 5-7 cm de diámetro. Cocinar cada blini por 1-2 minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes estén ligeramente dorados, luego dales la vuelta y cocina el otro lado por 1 minuto más.
- Servir los blinis tibios acompañados de tus ingredientes preferidos, como crema agria, caviar, salmón ahumado o mermelada.