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    Los trucos definitivos para hacer una salsa provenzal perfecta

    Esta preparación es ideal para las papas fritas y carnes blancas o rojas.

    20 de enero 2025, 11:34hs
    El perejil y el ajo predominan en esta salsa. (Foto: Adobe Stock)
    El perejil y el ajo predominan en esta salsa. (Foto: Adobe Stock)

    La salsa provenzal es uno de esos acompañamientos que nunca pasan de moda. Su aroma intenso a ajo y perejil es capaz de elevar cualquier plato a otro nivel, ya sea una parrillada, unas papas al horno o un pescado fresco. Aunque es de origen francés, donde nació como parte de la cocina de la región de Provenza, en Argentina se adaptó al gusto local y se convirtió en un imprescindible en asados y comidas cotidianas.

    Lo que hace única a esta preparación es su versatilidad y sencillez. No requiere ingredientes complicados ni técnicas sofisticadas, pero sí demanda atención al detalle para que cada componente resalte. A pesar de que cada hogar tiene su versión, lograr el equilibrio perfecto entre sus ingredientes básicos puede marcar la diferencia entre una salsa buena y una excepcional.

    A continuación, te compartimos los trucos definitivos para que tu salsa provenzal siempre sea perfecta. Ya sea que la prepares para realzar un plato principal o como un toque fresco para acompañar un aperitivo, con estos consejos lograrás un sabor y textura inigualables.

    Las papas fritas provenzal son un clásico ya. (Foto: Adobe Stock)
    Las papas fritas provenzal son un clásico ya. (Foto: Adobe Stock)

    Leé también: La receta para preparar la salsa inglesa casera

    Trucos para hacer una salsa provenzal perfecta

    • Usar ajo fresco y de calidad: es el corazón de la salsa provenzal, por lo que debe ser fresco y no tener brotes verdes. Para evitar que el sabor sea demasiado agresivo, retirar el germen central antes de picarlo. También podés macerarlo con un poco de sal para suavizar su intensidad.
    • El perejil debe estar bien lavado y seco: usar perejil fresco de hojas planas, ya que tiene un sabor más delicado que el rizado. Antes de picarlo, asegurate de lavarlo cuidadosamente y secarlo con papel de cocina o un paño limpio. La humedad puede arruinar la textura de la salsa.
    • Corta los ingredientes finamente: picar tanto el ajo como el perejil a cuchillo, y no procesarlos, ayuda a que los sabores se integren mejor. Un picado fino garantiza una textura homogénea y agradable al paladar.
    • Incorporar un aceite de oliva de buena calidad: El aceite aporta un toque de sabor. Opta por un aceite extra virgen para obtener mejores resultados, pero si preferís un sabor más neutro, el aceite de girasol también funciona.
    • Equilibrar el limón y la sal: unas gotas de jugo de limón fresco realzan los sabores de la salsa, pero no abuses para que no predomine su acidez. En cuanto a la sal, añadir de a poco y prueba antes de ajustar.
    • Deja reposar antes de servir: una vez que tengas la salsa lista, dejala reposar unos 10 a 15 minutos. Este tiempo permite que los sabores se mezclen y que la provenzal alcance su máxima expresión.

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