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    Los 6 trucos para que el pollo al horno no quede seco

    Con estos tips podrás llevar este plato clásico a otro nivel.

    20 de enero 2025, 15:11hs
    El pollo al horno es una de las comidas más simples y ricas. (Foto: Adobe Stock)
    El pollo al horno es una de las comidas más simples y ricas. (Foto: Adobe Stock)

    El pollo al horno es un clásico que nunca pasa de moda en las mesas argentinas. Es versátil, fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión, desde un almuerzo familiar hasta una cena entre amigos. Sin embargo, uno de los desafíos más comunes al cocinarlo es lograr que quede jugoso por dentro y dorado por fuera. Este equilibrio es clave para disfrutar de un plato sabroso y bien hecho. Por suerte, con algunos trucos simples, es posible evitar que el pollo al horno quede seco y transformar una receta básica en una experiencia gastronómica memorable.

    El secreto para un pollo al horno jugoso comienza con la selección de una buena pieza. Es importante optar por un pollo fresco y de buena calidad, ya que esto impacta directamente en el sabor y la textura final del plato. Además, hay técnicas que ayudan a conservar los jugos naturales de la carne durante la cocción, evitando que se deshidrate.

    Leé también: Cómo aprovechar el pollo que sobró

    A lo largo de los años, chefs y aficionados de la cocina perfeccionaron sus trucos para garantizar un resultado perfecto. Desde marinadas que penetran profundamente en la carne hasta el uso estratégico de ingredientes comunes como manteca o limón, existen muchas maneras de llevar el pollo al horno a otro nivel.

    Resaltá el sabor de tu pollo al horno con esta especia. (Foto: Adobe Stock)
    Resaltá el sabor de tu pollo al horno con esta especia. (Foto: Adobe Stock)

    Trucos para un pollo al horno jugoso

    1. Marinar previamente: una marinada a base de jugo de limón, ajo, hierbas frescas, aceite de oliva y especias no solo aporta sabor, sino que también ayuda a ablandar las fibras del pollo. Dejalo reposar al menos dos horas en la heladera antes de llevarlo al horno.
    2. Utilizar manteca o aceite bajo la piel: colocar pequeños trozos de manteca o pincelar con aceite entre la piel y la carne mantiene la humedad durante la cocción y le da un toque dorado irresistible.
    3. Cubrir durante la primera etapa de cocción: hornear el pollo tapado con papel aluminio durante los primeros 30-40 minutos evita que se reseque. Luego, retira el papel para que se dore.
    4. No sobrecocinar: es fundamental controlar el tiempo y la temperatura del horno. Cocinar el pollo a 180°C y retirar cuando la temperatura interna alcance los 75°C en la parte más gruesa garantiza un punto perfecto.
    5. Hornear con líquidos en la base: agregar vino blanco, caldo de pollo o jugo de naranja en la bandeja ayuda a generar vapor, manteniendo la carne jugosa mientras se cocina.
    6. Dejar reposar antes de cortar: una vez listo, deja que el pollo repose fuera del horno durante 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan en la carne, evitando que se pierdan al cortarlo.

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