Las mermeladas caseras son un legado que pasa de generación en generación. Prepararlas no solo es una manera deliciosa de aprovechar frutas de estación, sino también una excusa para llenar la casa de aromas dulces y hogareños. La ciruela, con su combinación de acidez y dulzura, se convierte en una de las protagonistas ideales para una conserva perfecta.
En Argentina, las ciruelas son un fruto tradicional del verano, que crece en regiones como Cuyo y el Litoral. Su piel brillante y sus sabores intensos invitan a disfrutarlas frescas, pero también permiten preservar su esencia en mermeladas.
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Con pocos ingredientes y un poco de paciencia, es posible preparar una conserva que capturará la frescura de esta fruta para disfrutarla durante todo el año.
Receta de mermelada de ciruela
Ingredientes:
- 1 kg de ciruelas maduras
- 500 g de azúcar
- Jugo de 1 limón
Preparación:
- Lavar y preparar las ciruelas: usá agua fría para retirar cualquier residuo. Cortar las ciruelas al medio, retira los carozos y trocea la pulpa en partes pequeñas.
- Macerar la fruta: en un bowl grande, mezclar las ciruelas troceadas con el azúcar y el jugo de limón. Dejar reposar durante al menos 2 horas o, si es posible, toda la noche en la heladera. Este proceso ayudará a que la fruta libere sus jugos y se mezcle mejor con el azúcar.
- Cocinar la mermelada: colocar la mezcla en una olla de fondo grueso y lleva a fuego medio. Cocinar removiendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue o queme. Cuando la mezcla comience a hervir, reducir el fuego y sigue cocinando durante unos 40-50 minutos.
- Revisar la textura: para saber si la mermelada está lista, colocar una pequeña cantidad sobre un plato frío. Si al inclinar el plato la mermelada se desliza lentamente, está en su punto. Si está muy líquida, sigue cocinando unos minutos más.
- Envasar: con la mermelada todavía caliente, llenar frascos de vidrio previamente esterilizados. Cierra bien las tapas y colócalos boca abajo durante unos 10 minutos para crear un vacío que ayudará a su conservación.
- Enfriar y almacenar: dejar que los frascos enfríen completamente antes de guardarlos en un lugar fresco y oscuro.
