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    Receta de cocada en casa: el dulce emblema de la cocina brasileña

    Esta preparación requiere apenas 4 ingredientes y el resultado será igual a los que te ofrecen los vendedores en las playas de Bahía.

    09 de enero 2025, 13:58hs
    La cocada es un dulce típico del norte de Brasil. (Foto: Adobe Stock)
    La cocada es un dulce típico del norte de Brasil. (Foto: Adobe Stock)

    Brasil ofrece una riqueza culinaria que fusiona tradiciones indígenas, africanas y europeas. En este contexto, la cocada se destaca como uno de los dulces más emblemáticos del país. Este postre, hecho a base de coco y azúcar, evoca imágenes de las playas de Bahía, donde los vendedores ambulantes las ofrecen recién hechas a turistas y locales por igual.

    El origen de la cocada se remonta a la época colonial, cuando el coco, traído de Asia por los colonizadores portugueses, encontró en el nordeste brasileño un clima perfecto para prosperar. Allí, las técnicas africanas de elaboración de dulces con azúcar y leche se mezclaron con el fruto tropical, dando como resultado un manjar irresistible. Con el tiempo, la receta evolucionó y se diversificó según las regiones, incorporando ingredientes como leche condensada, frutas y especias.

    Leé también: Cómo hacer los mejores bocaditos marroc caseros

    Hoy en día, la cocada se prepara en todo Brasil y en muchos otros países de América Latina. Sin embargo, su esencia sigue siendo la misma: un dulce sencillo, hecho con pocos ingredientes pero con mucho amor, que representa el espíritu festivo de la cultura brasileña.

    La cocada se hace a base de coco con el agregado de azúcar. (Foto: Adobe Stock)
    La cocada se hace a base de coco con el agregado de azúcar. (Foto: Adobe Stock)

    Receta de cocada casera (para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 2 tazas de coco rallado fresco o deshidratado sin azúcar.
    • 1 taza de azúcar.
    • 1/2 taza de leche condensada.
    • 1/4 de taza de agua.
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).

    Preparación:

    • Preparar la base: en una olla a fuego medio, combinar el azúcar y el agua. Remover suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y obtengas un almíbar ligeramente espeso.
    • Agregar el coco: incorporar el coco rallado al almíbar y mezcla bien. Cocinar durante unos 5 minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme.
    • Incorporar la leche condensada: agregar la leche condensada y la esencia de vainilla si deseas un toque extra de sabor. Seguí cocinando a fuego bajo hasta que la mezcla se espese y puedas ver el fondo de la olla al pasar la cuchara.
    • Formar las cocadas: retirar la mezcla del fuego y, con la ayuda de dos cucharas o directamente con las manos humedecidas, forma pequeñas porciones redondeadas o aplastadas, según prefieras.
    • Enfriar: colocar las cocadas sobre una bandeja cubierta con papel encerado o ligeramente engrasada. Déjalas enfriar por completo antes de servir.

    Tip: Si prefieres una cocada más firme, puedes hornearlas a baja temperatura (160°C) durante 10-15 minutos para que tomen una ligera costra dorada.

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    Pilar Padula

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