La torta cabsha es un homenaje irresistible a uno de los bombones más emblemáticos de la pastelería argentina: el Cabsha, ese pequeño placer de chocolate relleno de dulce de leche y licor que seduce desde la primera mordida. Este postre es una versión casera y elegante que combina los sabores más característicos del bombón en una torta húmeda y cremosa, ideal para celebraciones o para darse un gustito.
La receta fusiona el clásico sabor del dulce de leche con un toque de licor y la intensidad del chocolate, logrando una preparación que deja en claro por qué los argentinos tienen una relación tan estrecha con la dulzura.
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El Cabsha nació como un bocado irresistible que rápidamente se ganó el corazón de los golosos locales. Creado en la década del ‘40, su relleno cremoso y su cobertura de chocolate marcan un equilibrio entre lo dulce, lo fuerte y lo suave. El desafío es lograr una combinación perfecta entre texturas, donde el dulce de leche y el licor se integren con el bizcochuelo sin perder su identidad.
Receta de torta cabsha (para 6 personas)
Ingredientes:
Para el bizcochuelo:
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 100 g de harina 0000
- 20 g de cacao amargo en polvo
- 1 cdta de esencia de vainilla
Para el relleno y la cobertura:
- 600 g de dulce de leche repostero
- 3 cdas de licor de dulce de leche o cognac (opcional)
- 300 g de chocolate semi-amargo
- 200 ml de crema de leche
Preparación:
- Hacer el bizcochuelo: precalentar el horno a 170°C. En un bol, batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta lograr una mezcla espumosa y bien aireada. Tamizar la harina y el cacao, e incorporarlos en forma envolvente con movimientos suaves para que no se baje la preparación. Verter en un molde enmantecado de 20 cm y llevar al horno durante 25-30 minutos. Dejar enfriar por completo.
- Armar el relleno: mezclar el dulce de leche repostero con el licor hasta que quede bien integrado. Cortar el bizcochuelo en dos capas y rellenar con la mezcla, procurando que quede parejo. Reservar en la heladera mientras preparas la cobertura.
- Preparar la cobertura: derretir el chocolate a baño maría o en microondas, removiendo para evitar que se queme. Agregar la crema de leche caliente y mezclar hasta obtener una ganache lisa y brillante. Dejar entibiar unos minutos.
- Montar la torta: cubrir la torta con la ganache, comenzando desde el centro y dejando que caiga por los bordes. Llevar a la heladera al menos 2 horas para que se asienten los sabores y la cobertura tome consistencia.
