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    La receta para hacer fideos caseros sin TACC

    La combinación de harinas clave para lograr una pasta de buen sabor y textura.

    25 de diciembre 2024, 16:39hs
    5 recetas sencillas para aprovechar las sobras de fideos (Foto: Unsplash)
    5 recetas sencillas para aprovechar las sobras de fideos (Foto: Unsplash)
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    La cocina sin TACC (trigo, avena, cebada y centeno) ganó protagonismo en los últimos años, no solo para quienes padecen celiaquía, sino también para aquellos que buscan alternativas libres de gluten por preferencia personal. Preparar fideos caseros sin TACC puede parecer un desafío, pero con los ingredientes adecuados y un poco de paciencia, el resultado es tan delicioso como inclusivo.

    El secreto está en la combinación de harinas, ya que sin gluten se necesita un equilibrio perfecto para lograr elasticidad y una textura agradable al paladar. Harinas como la de arroz, almidón de maíz y fécula de mandioca son esenciales en esta receta. Además, incorporar goma xántica o psyllium ayuda a emular la elasticidad que normalmente aporta el gluten.

    Leé también: El ingrediente secreto para que los fideos con salsa queden más ricos que nunca

    El ingrediente secreto para que los fideos con salsa queden más ricos que nunca. (Foto: AdobeStock)
    El ingrediente secreto para que los fideos con salsa queden más ricos que nunca. (Foto: AdobeStock)

    Receta de fideos caseros sin TACC (para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 200 g de harina de arroz.
    • 100 g de almidón de maíz.
    • 50 g de fécula de mandioca.
    • 1 cucharadita de goma xántica.
    • 2 huevos.
    • 2 cucharadas de aceite de oliva.
    • 1 pizca de sal.
    • Agua, si es necesario.

    Preparación:

    • En un bol grande, mezclar la harina de arroz, el almidón de maíz, la fécula de mandioca y la goma xántica. Agregar la pizca de sal y mezcla bien.
    • Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y agrega los huevos y el aceite de oliva. Mezclar con un tenedor, incorporando poco a poco la harina.
    • Amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea y suave. Si la masa está demasiado seca, añade una o dos cucharadas de agua, pero con cuidado de no excederte.
    • Envolver la masa en film y deja reposar por 30 minutos.
    • Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con harina de arroz, hasta que quede fina. Luego, cortar los fideos del grosor deseado.
    • Hervir en abundante agua con sal durante 3 a 5 minutos, dependiendo del grosor de los fideos. Escurrilos y servilos con la salsa de tu preferencia.

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