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    El origen y la receta de la torta 80 golpes, un clásico para las tardes de mate

    Esta preparación tiene origen europeo, pero se adaptó a los paladares del Río de la Plata.

    25 de diciembre 2024, 19:23hs
    Esta preparación hojaldrada es ideal para acompañar el mate. (Foto: Adobe Stock)
    Esta preparación hojaldrada es ideal para acompañar el mate. (Foto: Adobe Stock)

    La torta 80 golpes es un clásico de la repostería rioplatense que evoca la nostalgia de las cocinas familiares y los días compartidos alrededor del mate. Su nombre peculiar se debe a la técnica tradicional que involucra golpear la masa para obtener su característica textura hojaldrada. Este ritual culinario no solo asegura un resultado perfecto, sino que también conecta a quienes la preparan con una tradición transmitida de generación en generación.

    Su origen se remonta a las antiguas recetas europeas, adaptadas por los inmigrantes que llegaron al Río de la Plata. Estas familias trajeron consigo técnicas y preparaciones que se fusionaron con los ingredientes locales y las costumbres de la región. En ese intercambio, nació la torta 80 golpes, convirtiéndose en una de las favoritas para acompañar el mate, por su equilibrio entre dulzura y simplicidad.

    Leé también: Las galletitas de polenta y naranja ideal para acompañar el mate

    Aunque el nombre pueda sonar intimidante, el proceso es más sencillo de lo que parece, y el resultado siempre vale la pena.

    La torta 80 golpes tiene una preparación sencilla. (Foto: Adobe Stock)
    La torta 80 golpes tiene una preparación sencilla. (Foto: Adobe Stock)

    Receta de la torta 80 golpes

    Ingredientes:

    • 500 g de harina 0000
    • 200 g de manteca a temperatura ambiente
    • 200 g de azúcar
    • 1 huevo
    • 1 pizca de sal
    • Agua tibia (cantidad necesaria)

    Preparación:

    • En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Forma un hueco en el centro y añade el huevo y la manteca en trozos pequeños. Comenzá a integrar los ingredientes con las manos hasta obtener una textura arenosa.
    • Agregar agua tibia de a poco, mientras sigues mezclando, hasta formar una masa suave y homogénea.
    • Colocar la masa sobre una superficie limpia y enharinada. Golpeala contra la mesa unas 80 veces. Este proceso permite desarrollar el gluten, logrando una textura única en la masa.
    • Estirar la masa con un palo de amasar, dándole un espesor de aproximadamente 1 cm. Luego, recortá círculos o cuadrados, según tu preferencia.
    • Pinchar la superficie de cada pieza con un tenedor para evitar que se inflen durante la cocción.
    • Colocar las piezas en una bandeja para horno previamente enmantecada y hornea a 180°C por unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.

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