Preparar milanesas de pollo perfectas muchas veces es un desafío, ya que el resultado final puede ser demasiado grasosa o cargada de aceite, lo que arruina su textura y sabor. Sin embargo, existe un truco sencillo que puede transformar tus milanesas en un plato más liviano y crujiente: la harina de arroz.
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¿Por qué usar harina de arroz?
La harina de arroz es un ingrediente mágico cuando se trata de freír. Este tipo de harina crea una capa más fina y ligera en las milanesas, lo que permite que absorban menos aceite durante la cocción. Además, su textura ayuda a lograr una cobertura más crocante que resalta el sabor del pollo.
Cómo usar la harina de arroz en tus milanesas
- Preparar el pollo: Limpiá y cortá las pechugas en filetes delgados, asegurándote de que estén bien secas antes de comenzar.
- Marinar: Podés marinar el pollo con un poco de jugo de limón, ajo y especias para potenciar el sabor.
- Rebozado con harina de arroz: En lugar de usar exclusivamente pan rallado, pasa los pedazos primero por harina de arroz, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
- Freír correctamente: Calentá el aceite a una temperatura de 170-180 °C antes de introducir las milanesas. Esto garantizará que la capa exterior se selle rápidamente y no absorba aceite en exceso.
- Escurrir bien: Una vez doradas, colocá las milanesas en un plato con papel absorbente para eliminar cualquier resto de aceite en la superficie.
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Ventajas de usar harina de arroz
- Menor absorción de aceite: Reduce significativamente el contenido graso de tus milanesas.
- Textura crocante: Aporta una capa ligera pero crujiente que no se siente pesada.
- Sin gluten: Ideal para quienes buscan opciones libres de gluten.
