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    Cinco secretos para que el guacamole te salga perfecto como en México

    Esta preparación a base de palta es ideal para las noches de verano.

    23 de diciembre 2024, 15:23hs
    Salsa guacamole, un clásico para tus tacos. Foto: AdobeStock
    Salsa guacamole, un clásico para tus tacos. Foto: AdobeStock

    El guacamole es uno de los íconos indiscutibles de la gastronomía mexicana, y su popularidad ha trascendido fronteras gracias a su sencillez, frescura y versatilidad. Aunque en muchos lugares se le da un giro local con ingredientes o técnicas variadas, los mexicanos guardan celosamente los secretos que hacen que esta preparación sea auténtica.

    El corazón del guacamole está en los ingredientes frescos y bien seleccionados, pero también en la técnica con que se prepara. No se trata solo de triturar paltas y mezclarlas con especias; cada paso tiene su razón de ser, y cada ingrediente aporta una capa de sabor. Desde el equilibrio entre el picante y la acidez hasta la textura perfecta, hay detalles que marcan la diferencia entre un guacamole promedio y uno digno de cualquier mesa mexicana.

    Leé también: Cómo hacer guacamole para potenciar sus beneficios

    Para lograr ese guacamole auténtico que parece transportarte directamente a una taquería en México, hay ciertos pasos y trucos que los conocedores recomiendan seguir. Aquí te compartimos cinco secretos infalibles para prepararlo como los mejores.

    Para lograr ese guacamole auténtico que parece transportarte directamente a una taquería en México, hay ciertos pasos y trucos que los conocedores recomiendan seguir. (Foto: Adobe Stock)
    Para lograr ese guacamole auténtico que parece transportarte directamente a una taquería en México, hay ciertos pasos y trucos que los conocedores recomiendan seguir. (Foto: Adobe Stock)

    Los tips para tener un guacamole perfecto

    1. Elige paltas maduras pero firmes: optá por aquellas que estén maduras pero no demasiado blandas; deben ceder ligeramente al presionarlas con los dedos. Esto garantiza una textura cremosa sin que la preparación quede aguada o con trozos demasiado blandos.

    2. Usa un mortero: el guacamole tradicional se prepara en un molcajete, que es un mortero de piedra volcánica. Este utensilio ayuda a combinar los ingredientes de manera uniforme y aporta un toque de textura que no se consigue con una licuadora o tenedor. Además, triturar primero la cebolla, el chile y el cilantro realza los sabores.

    3. No te olvides del limón: agrega un toque de acidez que realza los sabores. También ayuda a evitar que la palta se oxide y cambie de color. Usa limón fresco y añade la cantidad justa para no opacar el sabor principal de la palta.

    4. Corta los ingredientes en el momento: la cebolla, el tomate y el chile deben cortarse justo antes de añadirlos, para que conserven su jugosidad y crocancia. Además, asegurate de mezclar los ingredientes con suavidad para no romper la textura del guacamole.

    5. Sazónalo con moderación: el auténtico guacamole no necesita demasiados condimentos. Sal, un toque de ajo y quizás un poco de pimienta son suficientes. Evita el exceso de especias para que la frescura de la palta sea la protagonista.

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