El pan dulce es un clásico indiscutido de las fiestas, pero su versión salada ha comenzado a ganar protagonismo en las mesas familiares. Este giro inesperado combina la textura esponjosa y la presentación elegante del tradicional pan dulce con sabores más acordes a los amantes de lo salado. Ideal para servir como entrada, acompañar con una tabla de fiambres y quesos, o simplemente disfrutar con manteca y hierbas frescas.
En muchas culturas, los panes festivos tienen su versión salada. En Italia, por ejemplo, encontramos variantes como el “panettone salato”, que incluye ingredientes como jamón, aceitunas y quesos. Esta versión argentina del pan dulce salado mantiene su espíritu festivo, pero incorpora sabores locales, como el queso criollo y especias que le otorgan un carácter único. Además, su versatilidad permite que cada familia agregue un toque personal, como nueces, hierbas frescas o tomates secos.
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Preparar un pan dulce salado en casa no solo es una actividad culinaria gratificante, sino que también se convierte en un ritual navideño que reúne a toda la familia. Los aromas que se desprenden del horno mientras la masa se dora lentamente invitan a compartir anécdotas y expectativas para las celebraciones. Además, el resultado final puede ser un gran obsequio artesanal para amigos o familiares.
Receta de pan dulce salado (para 6 personas)
Ingredientes:
- 500 g de harina 000.
- 25 g de levadura fresca.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 250 ml de leche tibia.
- 2 huevos.
- 50 g de manteca derretida.
- 100 g de queso rallado (parmesano o similar).
- 100 g de aceitunas verdes o negras, picadas.
- 1 cucharadita de sal.
- Hierbas frescas al gusto (orégano, romero o tomillo).
Preparación:
- En un bol, disolver la levadura y el azúcar en la leche tibia. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume.
- En otro bol grande, mezclar la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos, la manteca derretida y la mezcla de levadura.
- Amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Incorporar el queso rallado, las aceitunas picadas y las hierbas. Amasar nuevamente para distribuir bien los ingredientes.
- Colocar la masa en un bol limpio, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1 hora).
- Precalentar el horno a 180°C (moderado).
- Desgasificar la masa, darle forma de pan dulce (colocarla en un molde alto si se desea) y dejar reposar otros 30 minutos.
- Hornear durante 30-40 minutos, hasta que esté dorado y al golpearlo suene hueco.
- Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.
