El sambayón es un postre cremoso y elegante, elaborado con yemas de huevo, azúcar y vino dulce. Es también un símbolo de las mesas de Navidad. Su textura ligera y su sabor a vino lo convierten en un acompañamiento ideal para frutas frescas o frutos secos. En Argentina, este postre tiene un lugar especial, pues combina a la perfección con los sabores tradicionales de las celebraciones navideñas.
En las cálidas noches de diciembre, el sambayón destaca como una opción para cerrar la cena de fin de año. Su versatilidad lo hace ideal tanto para servir en copas individuales como para utilizarlo como salsa para bañar helados o budines. Además, su preparación, aunque simple, tiene un aire artesanal que le otorga un carácter único. Esto lo convierte en un detalle especial para compartir con la familia y sorprender a los invitados.
Leé también: El origen del postre Don Pedro y cómo hacerlo en casa
El secreto del sambayón está en su cocción al baño maría, que garantiza una textura suave y sedosa sin llegar a cocinar demasiado los ingredientes. Este postre no solo deleita por su sabor, sino que también simboliza el espíritu de la Navidad: tiempo de dedicación, calidez y pequeños placeres.
Receta de Sambayón Navideño (para 6 personas)
Ingredientes:
- 6 yemas de huevo
- 120 g de azúcar
- 150 ml de vino Marsala (puedes usar Oporto o Mistela como alternativa)
- 1 pizca de sal
- Opcional: frutas frescas, frutos secos o galletitas para acompañar
Preparación:
- En un bol resistente al calor, mezclar las yemas de huevo, el azúcar y la pizca de sal. Batir con un batidor de mano hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
- Agregar el vino Marsala en forma de hilo fino mientras continúas batiendo. Asegurate de integrar bien todos los ingredientes.
- Coloca el bol sobre una olla con agua caliente (baño maría), asegurándote de que el fondo del bol no toque el agua. Cocinar a fuego bajo, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y adquiera una textura cremosa, pero aún ligera. Esto puede tomar entre 8 y 10 minutos.
- Una vez listo, retirar del fuego y continuá batiendo un par de minutos para enfriar ligeramente.
- Servir caliente o tibio en copas individuales, acompañado de frutas frescas como frutillas, frambuesas o duraznos. También podés enfriarlo y utilizarlo como base para postres más elaborados.
