Cuando pensamos en hamburguesas, el ketchup y la mostaza suelen ser los condimentos más utilizados. Sin embargo, existe un truco que los chefs adoptaron para llevar este clásico al siguiente nivel: añadir humo líquido. Este ingrediente aporta un toque ahumado que transforma la comida en una experiencia culinaria única, ya que simula el sabor de la parrilla sin necesidad de usarla.
La técnica consiste en integrar unas gotas de humo líquido en la carne o en la salsa, según la intensidad de sabor deseada. Este método realza los sabores naturales y les otorga una profundidad que complementa otros ingredientes.
El humo líquido es útil para quienes cocinan en planchas, hornos o sartenes, ya que refuerza el aroma y el gusto característico de las brasas, al llevar cualquier preparación al nivel gourmet.
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Cómo usar humo líquido en hamburguesas, paso a paso
- Añadirlo a la carne: incorporá 2-3 gotas de humo líquido directamente a la mezcla de carne picada antes de formar los medallones. Agregá sal, pimienta y condimentos al gusto.
- Aplicarlo durante la cocción: una vez que las hamburguesas estén en la sartén o parrilla, podés pincelar la superficie con una mezcla de humo líquido diluido en agua o aceite para intensificar el sabor.
- Sumarlo a la salsa: mezclá unas gotas de humo líquido con mayonesa, mostaza de Dijon y miel para una salsa especial que complementará la hamburguesa sin opacar los demás ingredientes.
Ingredientes para una hamburguesa ahumada perfecta
- Carne picada: 500 gramos.
- Humo líquido: 2-3 gotas.
- Sal y pimienta: al gusto.
- Pan de hamburguesa: 2 unidades.
- Queso cheddar: 2 lonjas.
- Vegetales frescos (lechuga, tomate, cebolla): al gusto.
- Salsa especial: 4 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 1 cucharadita de miel, y 1-2 gotas de humo líquido.
VIDEO: así se usa humo líquido en las hamburguesas, según una chef
Una chef recomendó el humo líquido bajo la cuenta @cocinadetemporada_ en Tik Tok y mostró cómo se utiliza:
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Ventajas del humo líquido
- No requiere equipo especial para ahumar.
- Es fácil de usar y versátil, aplicable a carnes, salsas y vegetales.
- Aporta un sabor profundo y característico sin saturar la preparación.