En la gastronomía argentina, las empanadas son mucho más que una simple comida; son un símbolo de encuentro y tradición. Desde las clásicas de carne hasta las innovadoras combinaciones gourmet, cada provincia tiene su especialidad y cada cocinero su secreto.
En este caso, exploraremos una receta que fusiona lo clásico con un toque moderno: las empanadas de morcilla y queso. Este relleno no solo es un homenaje a la parrilla argentina, sino también una forma de revalorizar ingredientes típicos con un enfoque creativo.
Leé también: Las tres opciones más fáciles de repulgue de empanadas para principiantes
La morcilla, con su sabor intenso y su textura cremosa, es un producto estrella de la cocina nacional, muchas veces relegado al asado. Sin embargo, su versatilidad permite combinarla con ingredientes suaves como el queso.
Además, esta versión de empanadas puede ser ideal para una picada entre amigos, como entrada en una comida familiar o incluso como una propuesta distinta para un evento. El contraste entre la intensidad de la morcilla y la cremosidad del queso hará que sean un éxito asegurado en cualquier mesa. Acompañadas de una salsa criolla o un simple chorrito de limón, se convierten en una explosión de sabores que representan la esencia de nuestra cocina.
Receta de empanadas de morcilla y queso (para 4 personas)
Ingredientes:
- 12 tapas de empanadas (criollas o hojaldradas, según tu preferencia).
- 2 morcillas (aproximadamente 300 g).
- 200 g de queso cremoso o mozzarella.
- 1 cebolla mediana.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 huevo (para pintar las empanadas).
Preparación:
- Preparar el relleno: retirá la piel de las morcillas y desmenuzá el contenido en un bol. Pelá y picá finamente la cebolla. En una sartén con aceite de oliva, salteá la cebolla hasta que esté transparente. Agregá la morcilla y cociná por unos minutos, mezclando bien para integrar los sabores. Dejá enfriar.
- Incorporar el queso: cortá el queso en cubos pequeños o rallalo, según prefieras. Una vez que la mezcla de morcilla esté a temperatura ambiente, añadí el queso y mezclá. Rectificá la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Armar las empanadas: colocá una cucharada generosa de relleno en el centro de cada tapa de empanada. Cerrá las tapas formando un repulgue o sellá con un tenedor.
- Hornear: precalentá el horno a 200 °C. Disponé las empanadas en una bandeja para horno previamente enmantecada o con papel antiadherente. Pintalas con huevo batido para darles brillo. Horneá durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.
