La ensalada rusa es uno de esos clásicos infaltables en las mesas argentinas, en especial para las fiestas de fin de año. Este plato, de origen ruso, se adaptó de muchas maneras en diferentes países, pero en Argentina tiene un lugar de honor. Su combinación de papas, zanahorias y mayonesa la hace fácil de preparar y muy sabrosa, pero como todo clásico, tiene sus secretos para alcanzar la perfección.
A pesar de su simpleza, la clave para una ensalada rusa deliciosa está en el equilibrio y la textura. Un buen punto de cocción de las verduras es esencial para lograr esa suavidad que caracteriza al plato, sin que los ingredientes se deshagan. La mayonesa debe ser casera, o de lo contrario, elegir una de buena calidad, ya que es la base de esta receta. Además, el toque de sal y la elección de algunos ingredientes adicionales como guisantes o manzana verde pueden hacer una gran diferencia.
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Al preparar esta ensalada, hay que pensar en la cantidad de ingredientes, pues la proporción perfecta entre las papas, zanahorias y mayonesa es lo que permite que cada bocado sea cremoso, pero no pesado. Por otro lado, algunos ingredientes extra como los pepinillos, las aceitunas o el huevo duro pueden añadir un toque especial y personalizado.
Para obtener una ensalada rusa verdaderamente sobresaliente, el tiempo también juega un papel importante. Dejar que los sabores se integren bien en la heladera durante unas horas o incluso un día es fundamental.
Tips para hacer la ensalada rusa perfecta
- Cocción de las verduras: es importante cocer las papas y zanahorias hasta que estén tiernas, pero no demasiado blandas. Un buen truco es pincharlas con un tenedor; si entra con facilidad, están listas. De esta manera, se asegura que la ensalada no quede aguada.
- Uso de mayonesa casera: para lograr una ensalada rusa cremosísima, es recomendable hacer la mayonesa casera. Esto le dará un sabor más fresco y natural, además de permitirte controlar la textura y la cantidad de aceite que usas.
- Proporción adecuada de ingredientes: la más común es tres partes de papa por una de zanahoria, pero puedes ajustarla según tu gusto. Lo ideal es que la papa sea la base, pero sin que sobrecargue la ensalada. La zanahoria aporta color y un toque de dulzura.
- Agregar ingredientes extras: pepinillos, aceitunas verdes o negras, guisantes, manzana verde o huevo duro pueden darle a tu ensalada rusa un toque único. No te excedas con los ingredientes extras, ya que deben complementar sin opacar el sabor principal.
- Reposar en la heladera: la ensalada rusa mejora cuando se deja reposar en la heladera por algunas horas. Esto permite que los sabores se mezclen bien y que la textura se vuelva aún más cremosa.
