La mayonesa es uno de los aderezos más elegidos porque acompañan bien diversas comidas. Sin embargo, a veces resulta complicado encontrar alternativas para los veganos o intolerantes a la lactosa.
Existe una forma de hacerla que es ideal para personas con alergias alimentarias o son intolerantes a la lactosa. La receta no contiene ni huevo ni leche.
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La mayonesa vegana suele tener menos colesterol y grasas saturadas en comparación con versiones más convencionales, convirtiéndola en una opción más saludable para el corazón y el sistema cardiovascular. Las personas que buscan reducir el colesterol o mantener una alimentación equilibrada encontrarán en esta receta una alternativa perfecta para disfrutar de sus comidas favoritas sin preocuparse por la salud cardiovascular.
Cómo hacer una mayonesa vegana, sin huevo ni leche: ingredientes
- 3 cucharas soperas de aquafaba, el líquido que viene en las latas de garbanzos o su agua de cocción.
- 6 cucharas soperas de aceite de oliva
- Media cucharadita de jugo de limón
- Sal
- Ajo en polvo
- Mostaza
Modo de preparación:
- En primer lugar, es necesario mezclar el aquafaba con la mostaza, el jugo de limón y el ajo en polvo. En caso de usar el líquido que viene en las latas o tetrabrik de garbanzos, procura evitar la sal, ya que este tipo de productos ya vienen con sodio. De lo contrario, la preparación quedará muy salada.
- Una vez mezclados todos los ingredientes, añadir el aceite en forma de hilo, de a poco, sin dejar de batir enérgicamente. En este paso, puede ser útil utilizar una batidora eléctrica para obtener una preparación mucho más homogénea y con una consistencia óptima para la mayonesa. También puede ser una minipimer. De todas maneras, el trabajo será más sencillo que hacerlo a mano.
- En cuanto la aquafaba, el limón, la mostaza y el limón estén bien integrados, se obtendrá una rica mayonesa casera para consumirla a gusto. Es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente para asegurar una emulsión suave y correcta.
- Esto se debe a que la emulsión, que es el proceso de unir líquidos que normalmente no se mezclan bien (como el aceite y el agua), funciona mejor cuando todos los ingredientes tienen una temperatura similar.
- También existen diferentes variantes de este tipo de preparación, ya que se le puede agregar otro tipo de condimentos para obtener ricas y diferentes opciones para acompañar las comidas, como aderezo para ensaladas, sándwiches, hamburguesas y papas fritas.
- Por ejemplo, mayonesa con ajo y perejil. En este caso, a la base de la mayonesa sin huevo ni leche, se le puede agregar un plus de ajo, un poco de perejil y procesar todo en una licuadora o minipimer. También se puede hacer una mayonesa de ají asado, que es para chuparse los dedos. En este caso, lo único que hay que hacer es asar algunos ajíes, pelarlos y también procesarlos junto a una base de mayonesa ya elaborada.
- La preparación puede durar entre 5 y 7 días en un frasco hermético. Para tener sumo cuidado con esto, se recomienda escribir con un fibrón la fecha de elaboración. De lo contrario, podría ser riesgoso para la salud por su falta de conservantes. Esto hace que la preparación sea más propensa a generar hongos y bacterias.
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Esta mayonesa vegana sin huevo ni leche es ideal para una amplia variedad de platos: se puede usar como aderezo para ensaladas, sándwiches, hamburguesas y papas fritas, entre otras opciones.
