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    La receta de la salsa César para hacer en casa y agregar a todas tus ensaladas

    Esta preparación es contundente y suma sabor a preparaciones frescas clásicas del verano.

    04 de diciembre 2024, 13:07hs
    La salsa César puede servir para todo tipo de ensaladas (Foto: Adobe Stock)
    La salsa César puede servir para todo tipo de ensaladas (Foto: Adobe Stock)
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    La salsa César es mucho más que un simple aderezo; es un emblema de la cocina internacional que conquistó paladares en todo el mundo. Su historia se remonta a los años 20, cuando el chef italiano César Cardini, radicado en México, improvisó un aderezo con ingredientes que tenía a mano. Así nació la clásica ensalada César, un plato que, con su mezcla de frescura y sabor, marcó un antes y un después en la gastronomía.

    El secreto de esta salsa radica en su equilibrio perfecto: una combinación de cremosidad, un toque ácido y el carácter inconfundible de las anchoas. Su versatilidad es otro de sus puntos fuertes, ya que no solo acompaña a la tradicional ensalada César, sino que también puede transformar platos simples como wraps, papas al horno o verduras grilladas en creaciones sofisticadas.

    Leé también: Cómo hacer la mejor ensalada Caprese

    Preparar esta salsa en casa es una experiencia sencilla que te permitirá disfrutar de un sabor mucho más auténtico que las versiones industriales. Con ingredientes frescos y unos minutos en la cocina, podrás crear un aderezo que elevará cualquier ensalada al nivel de un restaurante de categoría.

    Esta salsa a base de anchoas es ideal para todo tipo de ensalada (Foto: Adobe Stock)
    Esta salsa a base de anchoas es ideal para todo tipo de ensalada (Foto: Adobe Stock)

    Receta de la salsa César (Para 4 personas)

    Ingredientes:

    • 2 yemas de huevo
    • 2 dientes de ajo pequeños
    • 4 filetes de anchoa
    • 1 cucharada de mostaza de Dijon
    • 1 cucharada de jugo de limón fresco
    • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
    • 1/4 taza de queso parmesano rallado
    • Sal y pimienta al gusto

    Preparación:

    • En un mortero o procesadora, machacá los ajos y las anchoas hasta obtener una pasta homogénea.
    • Añadí las yemas, la mostaza y el jugo de limón. Batí bien hasta integrar.
    • Sin dejar de batir, incorporá el aceite de oliva en forma de hilo fino para emulsionar la mezcla. La consistencia debe ser cremosa y espesa.
    • Agregá el queso parmesano y mezclá nuevamente. Probá y ajustá la sazón con sal y pimienta.
    • Guardá en la heladera por al menos 20 minutos antes de usar para que los sabores se amalgamen.

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