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    Ni harina ni huevo: el truco para que las milanesas queden más crocantes y sabrosas

    Conocé este método para que tus milanesas salgan más ricas que nunca.

    30 de noviembre 2024, 15:31hs
    Ni harina ni huevo: el truco para que las milanesas queden más crocantes y sabrosas. (Foto: AdobeStock)
    Ni harina ni huevo: el truco para que las milanesas queden más crocantes y sabrosas. (Foto: AdobeStock)

    Las milanesas son una de las comidas favoritas por los argentinos, la cual se puede degustar con cualquier tipo de guarnición y siempre son sabrosas. En este sentido, existe una forma de prepararlas que las dejará mucho más crocantes usando polenta.

    La polenta (sémola de maíz) le aportará una textura más crujiente que le da un acabado más crocante que la harina y, al combinarla con el pan rallado, se obtiene una capa exterior aireada. Además, podés reemplazar el huevo por leche o algún caldo.

    Leé también: Ni manteca ni leche: el truco para lograr un puré de papas cremoso y lleno de un sabor único

    Al rebozar las milanesas con polenta ayudará a que queden más crujientes. (Foto: Pixabay)
    Al rebozar las milanesas con polenta ayudará a que queden más crujientes. (Foto: Pixabay)

    Cómo preparar las milanesas crocantes sin harina ni huevo, paso a paso

    • Prepará la mezcla de rebozado: Mezclá partes iguales de polenta y pan rallado.
    • Acondicioná la carne: Condimentá las milanesas con sal, pimienta y tus especias preferidas (ajo, orégano, perejil, etc.). Podés marinar la carne por unos minutos para que absorba mejor el sabor.
    • Bañá las milanesas en leche o caldo: En lugar de pasar las milanesas por huevo, sumergilas en un poco de leche (puede ser también caldo o una mezcla de ambos) para que la mezcla de pan rallado y polenta se adhiera bien a la carne. Esto ayuda a que el rebozado quede más pegado y no se caiga al freír.
    • Rebozá las milanesas: Pasá las milanesas por la mezcla de polenta y pan rallado presionando ligeramente para que se adhiera bien. Podés repetir este paso para una capa aún más gruesa si lo preferís.
    • Fríe las milanesas: Calentá aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe las milanesas hasta que estén doradas y crocantes por fuera, pero jugosas por dentro. No olvides que el aceite debe estar bien caliente para evitar que se absorba demasiado aceite y pierdan la textura crujiente.
    El paso a paso para preparar las milanesas con polenta. (Foto: Adobe Stock).
    El paso a paso para preparar las milanesas con polenta. (Foto: Adobe Stock).

    Leé también: Cómo hacer milanesas de entraña: la receta y el paso a paso

    ¿Por qué no usar harina ni huevo?

    La harina y el hueve pueden hacer que el rebozado quede más pesado y absorba más aceite, por lo que al no usar ninguno de estos ingredientes, el rebozado que más ligero y crujiente. Además, la polenta le añade un toque ligeramente dulce y un sabor más rico a las milanesas, complementando muy bien el pan rallado.

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