El brownie es una preparación muy famosa en el mundo de la pastelería y que nunca pasa de moda. En este caso, te vamos a compartir una nueva receta que creó un restaurante de comida italiana muy interesante de poner en práctica.
Brownies de ‘nocciola’ y curry
Para realizar este postre que se sirve en Osteria Bravissimo de Madrid vamos a necesita los siguientes ingredientes:
El brownie es una preparación muy famosa en el mundo de la pastelería y que nunca pasa de moda. (Adobe Stock)
Leé también: La receta del pan dulce con chips de chocolate para anticipar la Navidad
- Chocolate negro (mín. 70%), 200 g
- Manteca, 150 g
- Azúcar moreno, 120 g
- Azúcar de coco (para un toque rústico), 50 g
- Huevos grandes, 3 unidades
- Harina de almendra (para textura suave), 80 g
- Avellanas tostadas (nocciola), picadas gruesas, 70 g
- Una cucharadita de curry en polvo suave (equilibrado)
- Una pizca de sal marina
- Una cucharadita de extracto de vainilla natural
- Una cucharada de ron (opcional)
Preparación:
- Paso 1: Derretimos la manteca a fuego lento y le añadimos el curry en polvo. Cocinamos en fuego suave durante unos 2-3 minutos con el objetivo de liberar los aromas del curry. Retiramos del fuego y añadimos chocolate negro en trozos dejando que se derrita con el calor residual. Removemos hasta llegar a una mezcla homogénea y dejamos enfriar.
- Paso 2: En un bol, vamos a mezclar los huevos, el azúcar moreno y el azúcar de coco para luego batirlos hasta obtener una mezcla cremosa y con un poco de espuma.
Leé también: Cómo hacer una salsa de aceitunas de manera rápida y sencilla
- Paso 3: Agregamos extracto de vainilla y el ron, en caso de haberlo elegido. Luego, añadimos el chocolate derretido con la manteca que se fusionó con el curry. Mezclamos suavemente y tamizamos la harina de almendra directamente sobre esta mezcla haciendo movimientos envolventes.
- Paso 4: Incorporamos las avellanas tostadas troceadas, buscando que los brownies tengan un contraste crujiente.
- Paso 5: Ponemos la mezcla en un molde cuadrado previamente engrasado y horneamos en un horno precalentado a 180°C durante unos 25-30 minutos. La clave es que el brownie quede húmedo por dentro.
- Paso 6: Dejamos enfriar la preparación dentro de un molde durante unos 15 minutos.
