El ceviche, un plato emblemático de la gastronomía peruana que ya se come en otras ciudades del mundo. . Su combinación es una explosión de sabores que representa la frescura y la simpleza de los ingredientes que incluyen pescado fresco.
Los antiguos habitantes de la costa peruana ya preparaban versiones primitivas de este plato, marinando pescado fresco en chicha o jugo de tumbo, antes de la llegada de los españoles. Con el tiempo, los ingredientes se fueron perfeccionando, y la llegada del limón y la cebolla le dieron el toque que conocemos hoy en día.
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Ceviche, la clave en el pescado fresco
Cada país ha adaptado el ceviche a su cultura gastronómica. En Ecuador, por ejemplo, el ceviche suele ser más caldoso y puede incluir tomate o naranja. En México, se le agregan ingredientes como palta y chiles, lo que le da un sabor fresco y picante.
Preparar un ceviche casero es una excelente opción para quienes buscan un plato fresco, saludable y fácil de hacer. Aunque muchas personas prefieren comerlo en restaurantes, hacer ceviche en casa permite controlar los ingredientes y experimentar con el nivel de acidez, picante y frescura que uno prefiera.
La clave para un buen ceviche está en la frescura del pescado y en la marinada ácida que ayuda a resaltar todos los sabores.
Receta de ceviche casero (para 2 personas)
Ingredientes:
- 500 g de pescado fresco (corvina, lenguado o el pescado blanco de tu preferencia), cortado en cubos
- Jugo de 8 limones
- 1 cebolla morada, cortada en juliana
- 1 ají limo o rocoto, picado finamente (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado al gusto
Preparación:
- En un bol, colocar el pescado fresco cortado en cubos y sazónalo con sal y pimienta.
- Agregar el ají picado y el jugo de limón, asegurándote de que el pescado quede completamente cubierto por el jugo.
- Dejar reposar el pescado en el jugo de limón por unos 5 a 10 minutos, dependiendo de la textura que prefieras. Cuanto más tiempo lo dejes, más se “cocerá” en el ácido del limón.
- Agregar la cebolla morada y el cilantro fresco. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Para quienes prefieren un toque más fresco, se puede agregar hielo al bol mientras se marina para que el ceviche esté aún más frío.
