El bife a lo pobre es un plato lleno de sabor, energía y tradición que ha conquistado el corazón de comensales en toda América Latina, especialmente en Chile, donde es considerado un clásico. Su preparación incluye una combinación simple pero contundente de bife, cebolla, huevos fritos y papas fritas.
Este plato emblemático se caracteriza por su abundancia y el contraste entre la textura crujiente de las papas, la jugosidad de la carne y la suavidad del huevo.
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Cómo nació el bife a la pobre
Este plato tiene raíces humildes. Nació en los hogares de familias de escasos recursos, quienes combinaban los ingredientes accesibles para crear una comida completa y nutritiva. La carne, los huevos y las papas estaban disponibles en la mayoría de las casas, y esta receta permitía a las familias disfrutar de una comida reconfortante y abundante sin gastar demasiado en Santiago de Chile.
Con el tiempo, el bife a lo pobre dejó de ser únicamente un plato de las clases populares y fue ganando espacio en los menús de restaurantes en toda la región. Se convirtió en una opción clásica de la gastronomía chilena , donde la comida tradicional siempre ha encontrado un lugar especial en las mesas.
Esta receta emblemática ha sido reinterpretada en muchas cocinas, pero su esencia siempre permanece. La preparación es rápida y directa, con ingredientes cotidianos que, en conjunto, logran un sabor irresistible.
Receta de Bife a lo Pobre (para 2 personas)
Ingredientes:
- 2 bifes de carne (puede ser lomo, entrecot o tu corte favorito)
- 4 papas medianas
- 2 cebollas grandes
- 2 huevos
- Aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Preparar las papas fritas: pelar las papas y córtalas en bastones. Freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retirarlas del aceite y colocalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Agregar sal al gusto y resérvalas.
- Cocinar los bifes: sazonar los bifes de carne con sal y pimienta. En una sartén grande, calentar un poco de aceite y cocinar los bifes al punto deseado (recomendado término medio). Una vez cocidos, retiralos del fuego y resérvalos.
- Saltear la cebolla: cortar las cebollas en aros y freírlas en la misma sartén donde cocinaste la carne, añadiendo un poco más de aceite si es necesario. Cocinar a fuego medio hasta que estén doradas y caramelizadas.
- Freír los huevos: En otra sartén, freír los huevos en aceite caliente hasta que las claras estén cocidas, pero las yemas sigan líquidas.
- Montaje: en cada plato, colocar una cama de papas fritas y un bife encima. Agregar la cebolla caramelizada sobre la carne y colocar un huevo frito en la parte superior.
