El trigo burgo es un tipo de cereal integral que fue procesado mínimamente y cocido al vapor antes de ser secado y partido en diferentes tamaños. Este grano se usó en las cocinas de Medio Oriente y el Mediterráneo por su versatilidad, sabor y beneficios para la salud.
A diferencia de otros granos que requieren largos tiempos de cocción, el trigo burgol solo necesita un remojo breve en agua caliente, lo que lo convierte en un alimento rápido de preparar y muy conveniente para comidas diarias.
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Beneficios del trigo burgol
Su textura es firme pero tierna y su sabor, sutilmente a nuez, es el complemento perfecto para una variedad de platos, desde ensaladas frescas hasta guisos y rellenos.
En cuanto a sus beneficios, el trigo burgol es una excelente fuente de fibra, lo cual contribuye a la salud digestiva y a la sensación de saciedad, siendo ideal para quienes buscan opciones más saludables y balanceadas en su dieta. Este grano también es rico en proteínas vegetales, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, magnesio y fósforo, elementos que fortalecen el sistema inmunológico, aumentan la energía y mejoran el metabolismo.
Al ser un cereal integral, el burgol tiene un índice glucémico bajo, lo que ayuda a mantener niveles estables de azúcar en la sangre, evitando picos de energía y ayudando a mantener la concentración a lo largo del día.
Morrones Rellenos de Trigo Burgol y Verduras (para 4 personas)
Ingredientes:
- 4 morrones grandes
- 1 taza de trigo burgol
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria rallada
- 1 calabacín en cubos pequeños
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado para gratinar (opcional)
Preparación:
- Cocinar el trigo burgol en agua caliente hasta que esté tierno y escurrir el exceso de agua.
- En una sartén, calentar el aceite y saltear la cebolla, zanahoria, calabacín y ajo hasta que estén tiernos.
- Mezclar el trigo burgol con las verduras salteadas y sazonar al gusto.
- Cortar la parte superior de los pimientos y retirar las semillas. Rellenarlos con la mezcla de burgol y, si se desea, espolvorear queso encima.
- Llevar al horno precalentado a 180°C por 20-25 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y el queso dorado.
Sopa de Verduras y Trigo Burgol (para 4 personas)
Ingredientes:
- 1 taza de trigo burgol
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria en cubos
- 1 tallo de apio en cubos
- 1 diente de ajo picado
- 4 tazas de caldo de vegetales
- 1 taza de espinacas frescas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación:
- Calentar el aceite en una olla y saltear la cebolla, zanahoria, apio y ajo hasta que estén tiernos.
- Agregar el trigo burgol y el caldo de vegetales. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Cocinar por unos 15 minutos.
- Incorporar las espinacas y sazonar con sal, pimienta y comino. Cocinar 5 minutos más.
- Servir caliente, acompañada de pan crujiente o tostadas.
Trigo Burgol con Garbanzos y Verduras Asadas (para 4 personas)
Ingredientes:
- 1 taza de trigo burgol
- 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de lata o cocidos previamente)
- 1 berenjena en cubos
- 1 calabacín en cubos
- 1 pimiento rojo en tiras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón
- Un puñado de cilantro fresco picado
Preparación:
- Precalentar el horno a 200°C. Colocar las verduras (berenjena, calabacín y pimiento) en una bandeja para horno, rociar con una cucharada de aceite de oliva, comino, pimentón, sal y pimienta. Asar las verduras en el horno durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas y tiernas.
- Mientras, cocinar el trigo burgol en agua caliente por unos 10-15 minutos, hasta que esté tierno. Escurrir y reservar.
- En un bol grande, mezclar el trigo burgol con los garbanzos cocidos y las verduras asadas. Añadir el jugo de limón, la cucharada restante de aceite de oliva y el cilantro picado.
- Servir a temperatura ambiente o ligeramente tibio. Este plato es perfecto como ensalada o como acompañamiento de proteínas.
