La milanesa a la suiza es un clásico de la gastronomía argentina que mezcla sabores e influencias de distintas culturas. Este plato combina lo crujiente de la milanesa con la suavidad del queso y el toque final de una salsa blanca o crema, logrando un equilibrio entre lo crocante y lo cremoso que resulta irresistible para muchos.
En Argentina, la milanesa es una institución gastronómica. Desde las clásicas versiones con papas fritas hasta las variantes con ingredientes innovadores, este plato es parte de la mesa de las familias y de los menús de bodegones y restaurantes.
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La milanesa a la suiza, sin embargo, tiene un toque especial que la hace única. No es solo una milanesa común: lleva una cobertura de queso derretido y, en algunas recetas, una salsa cremosa que le aporta un sabor suave.
Receta de milanesa a la suiza (para 4 personas)
Ingredientes:
- 4 bifes de carne (nalga o cuadrada)
- 2 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- Pan rallado, cantidad necesaria
- 1 cucharada de mostaza (opcional)
- Aceite para freír
- 200 g de queso gruyere o suizo rallado
- 100 ml de crema de leche
- Perejil fresco para decorar
Preparación:
- Preparar las milanesas: salpimentar los bifes de carne. En un bol, batir los huevos con una pizca de sal y, si se desea, agregar una cucharada de mostaza para darle un toque extra de sabor. Pasar cada bife primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, presionando bien para que quede una capa uniforme.
- Freír: calentar el aceite en una sartén profunda y freír cada milanesa hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Cubrir con el queso y gratinar: colocar las milanesas en una fuente para horno. Agregar el queso rallado de manera uniforme sobre cada una. Llevar al horno precalentado a 180 °C y gratinar durante unos minutos, hasta que el queso se derrita y tome un color dorado.
- Agregar la crema: retirar del horno y, con cuidado, verter una cucharada de crema de leche sobre cada milanesa antes de servir. Espolvorear con perejil fresco picado para decorar.
