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    La receta para hacer alcauciles fritos en apenas 4 pasos rápidos y sencillos

    Este vegetal se consigue en las verdulerías de septiembre a noviembre.

    24 de octubre 2024, 09:45hs
    La temporada de alcauciles se extiende de septiembre a noviembre, durante la primavera (Foto: Adobe Stock)
    La temporada de alcauciles se extiende de septiembre a noviembre, durante la primavera (Foto: Adobe Stock)

    Los alcauciles son un tesoro de la naturaleza. Su forma única y su sabor delicado han cautivado a los amantes de la cocina durante siglos. Originarios de la región mediterránea, estos vegetales son apreciados no solo por su sabor, sino también por sus múltiples beneficios para la salud. Son ricos en antioxidantes, fibra y vitaminas, lo que los convierte en una excelente adición a cualquier dieta equilibrada.

    Esta planta contiene vitamina C, B6, A; potasio, magnesio, fósforo, hierro, calcio, glúcidos, proteínas y sodio. Además, cuenta con importantes propiedades medicinales. Por empezar, es un diurético. Asimismo, reduce el colesterol y la presión arterial, ayuda a limpiar el hígado y también resulta fundamental para que la vesícula elimine la bilis. No obstante, es utilizado en dietas adelgazantes por su bajo contenido en calorías.

    Leé también: Cómo es la receta de alcaucil del infierno

    Cómo aprovechar la temporada de alcauciles

    Es usual que durante el otoño y la primavera su consumo se ponga de moda debido a que son las estaciones del año en las que a la planta les crece una enorme flor de color verde y también violeta. Sin embargo, el primer paso para lograr el éxito de una receta con alcachofas consiste en una buena selección en el mercado: por eso es recomendable desechar aquellas que abrieron sus pétalos o tienen sus hojas blandas.

    La Fiesta del Alcaucil se celebró en La Plata durante octubre (Foto: Instagram/@alcachofasplatenses)
    La Fiesta del Alcaucil se celebró en La Plata durante octubre (Foto: Instagram/@alcachofasplatenses)

    Fritar alcauciles es una manera deliciosa de resaltar su sabor y textura. Esta preparación resalta la suavidad de su interior mientras que el exterior se vuelve dorado y crujiente. Además, al ser fritos, los alcauciles se convierten en un aperitivo perfecto para compartir en reuniones o simplemente disfrutar en casa. La clave está en elegir alcauciles frescos y tiernos, que se cocinarán a la perfección.

    Alcauciles fritos (Para 2 personas)

    Ingredientes:

    • 4 alcauciles grandes
    • 1 taza de harina de trigo
    • 2 huevos
    • 1 taza de pan rallado
    • Sal y pimienta al gusto
    • Aceite para freír

    Preparación:

    • Preparar los alcauciles: lavá bien los alcauciles y corta las puntas de las hojas exteriores. Corta cada alcaucile a la mitad y retira el pelillo interior con una cuchara. Luego, sumergilos en agua con limón para evitar que se oxiden.
    • Empanizado: en tres platos hondo, colocá la harina, los huevos batidos y el pan rallado. Sazoná la harina con sal y pimienta al gusto. Pasá cada mitad de alcaucile primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado, asegurate de que estén bien cubiertos.
    • Freír: calentá el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregá los alcauciles empanizados y fríelos durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Retiralos y colocalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
    • Servir: presentalos calientes, acompañados de una salsa de tu elección, como alioli o mayonesa, para disfrutar de un delicioso aperitivo.

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