El hummus, ese dip cremoso y sabroso de origen árabe, es una de las opciones más versátiles y populares en el mundo de las entradas. Generalmente elaborado a base de garbanzos, su suave textura y su sabor delicado se prestan para infinitas reinterpretaciones con diferentes ingredientes.
Entre las opciones más creativas y sabrosas se destaca el hummus de alcaucil, una versión que suma el toque fresco y ligeramente amargo de este vegetal, aportando una dimensión de sabor completamente nueva.
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Alcauciles, puro sabor para el hummus
Incorporar alcauciles al hummus no solo le otorga un perfil de sabor diferente, sino que también enriquece el plato con los beneficios nutricionales de esta verdura, que es rica en antioxidantes, vitamina C y fibra.
Este hummus de alcaucil resulta ideal para quienes buscan darle un giro a la receta clásica por curiosidad gastronómica. Además, su color verde tenue y su textura sedosa hacen que sea un atractivo agregado a cualquier mesa de picada.
El hummus de alcaucil es la manera perfecta de sorprender a los invitados o de disfrutar en casa de un snack saludable. A continuación, la receta para prepararlo en unos simples pasos.
Receta de hummus de alcaucil
Ingredientes:
- 2 alcauciles grandes cocidos y limpios (sin hojas duras ni pelusa)
- 1 taza de garbanzos cocidos y escurridos
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 1 limón (jugo)
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta a gusto
- 1 pizca de comino molido (opcional)
Preparación:
- Procesar los ingredientes: colocar en una procesadora o licuadora los corazones de alcaucil cocidos junto con los garbanzos, el ajo, el tahini y el jugo de limón. Procesar a baja velocidad hasta que los ingredientes comiencen a integrarse. Agregar una cucharada de aceite de oliva y seguir procesando.
- Lograr la textura deseada: a medida que se procesa la mezcla, agregar el aceite de oliva restante en forma de hilo para que el hummus adquiera una textura cremosa. Si la mezcla queda demasiado espesa, se puede agregar una cucharada de agua o caldo vegetal para aligerarla. Continuar procesando hasta que el hummus tenga una consistencia suave y uniforme.
- Condimentar y servir: agregar sal, pimienta y comino a gusto, y procesar nuevamente para integrar los condimentos. Probar y ajustar de ser necesario. Servir el hummus de alcaucil en un bol, decorado con un chorrito de aceite de oliva y, si se desea, unas hojitas de perejil fresco.
