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    La mejor receta de carne de cerdo a la cerveza negra, un plato imperdible para celebrar el Oktoberfest

    Una comida tradicional de la cocina alemana, para compartir durante la fiesta de la cerveza o en cualquier otra celebración especial.

    02 de octubre 2024, 15:31hs
    La carne de cerdo a la cerveza negra, una exquisitez con la tradición de la cocina alemana. Foto: Captura TV
    La carne de cerdo a la cerveza negra, una exquisitez con la tradición de la cocina alemana. Foto: Captura TV

    El Oktoberfest es una famosa fiesta alemana que celebra la cerveza y que con el tiempo trascendió fronteras, incluso la Argentina, donde se consolidó como una de las celebraciones más esperadas del año.

    Entre los platos imperdibles de esta festividad, uno que destaca por su sabor y popularidad es la carne de cerdo a la cerveza negra. Este corte de carne es desde hace siglos un ingrediente esencial en la gastronomía europea y el elegido para combinarlo con cualquier ingrediente, por su versatilidad y capacidad de absorción de diferentes condimentos y sabores.

    La cerveza negra resulta un gran aliado para la carne de cerdo. Juntos, confluyen en una explosión de sabores intensos y ahumados imperdibles. No solo es una delicia gastronómica, sino que también es un reflejo de la rica historia y las tradiciones que rodean la gastronomía alemana como argentina.

    Carne de cerdo a la cerveza negra: ingredientes

    • 1 kilo de lomo de cerdo
    • 300 ml de cerveza negra
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 1 puerro
    • 200 gramos de tomate triturado
    • 3 o 4 zanahorias
    • Caldo de carne
    • Sal y pimienta
    • Aceite de oliva

    Leé también: Cómo hacer costillitas de cerdo a la portuguesa, una receta simple, rápida y sabrosa

    Modo de preparación:

    • En una olla, colocar un chorro de aceite de oliva y el lomo de cerdo cortado en trozos medianos para sellarlo. Salpimentar a gusto.
    • Cortar las zanahorias, la cebolla y el puerro en trozos medianos. No es necesario hacerlo muy pequeño, ya que la verdura se cocinará con el caldo y estará blando.
    • Una vez que el cerdo esté bien sellado, sacarlos del fuego, pero manteniendo el líquido que quedó en el fondo de la olla gracias a la mezcla entre el aceite y lo desprendido por la cocción del cerdo.
    • Allí, agregar las verduras ya cortadas, con los dientes de ajo también cortadas.
    • Añadir el tomate triturado. Revolver con una espátula para evitar que la preparación se queme.
    Villa General Belgrano, Córdoba, en donde todos los años se celebra la Fiesta de la Cerveza. Foto: Oktober Fest Argentina
    Villa General Belgrano, Córdoba, en donde todos los años se celebra la Fiesta de la Cerveza. Foto: Oktober Fest Argentina
    • Cuando el tomate esté cocido, agregar la cerveza negra y esperar aproximadamente 5 o 6 minutos hasta que el alcohol se evapore.
    • Agregar los trozos de cerdo ya cocidos.
    • Incorporar el caldo de carne hasta cubrir toda la preparación para que no se pegue.
    • Tapar y dejar cocinar unos 20 minutos.
    • Enfriar y servir a gusto.

    Cómo nació el Oktoberfest

    El Oktoberfest nació en la ciudad alemana de Munich en 1810, como parte de la fiesta de casamiento del príncipe Luis I de Baviera con la princesa Teresa de Sajonia. La celebración inicial fue una gran carrera de caballos en los campos que rodeaban la ciudad.

    La fiesta fue tan exitosa, que la corona decidió repetirla anualmente con cada vez más actividades, como las carpas de cerveza, competencias y otro tipo de atracciones que todavía hoy se practican en Alemania. Durante la celebración, se consumen millones de litros de cerveza, junto con platos típicos como el pretzel y salchichas.

    El Oktoberfest en la Argentina

    El primer Oktoberfest en la Argentina se celebró en Villa General Belgrano, en Córdoba. Gracias a su fuerte inmigración de alemanes, suizos y austriacos a fines del siglo XX, pero fundamentalmente después de la Segunda Guerra Mundial, se convirtió en la sede de esta gran festividad a nivel mundial.

    Leé también: Lomo de cerdo y ananá: una receta explosiva que te va a fascinar

    Su arquitectura y paisaje montañoso lo convirtió en un lugar ideal para recrear el Oktoberfest alemán desde 1964. A partir de ese memento, el evento creció tanto, que se convirtió en el más importante en América Latina, atrayendo a turistas de los países vecinos.

    Así fue como el Oktoberfest se transformó en el festival más popular de la cultura bávara, que también sirvió para promover la producción de cerveza y gastronomía local. Actualmente, es la fiesta de la cerveza más importante del mundo, con más de 7 millones de visitantes anuales.

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