No siempre que se piense en hacer fideos se está hablando de harina y huevo. Existen variantes vegetarianas en donde las harinas pasan de largo y no así las verduras o las hortalizas, como es el caso de los espaguetis de zucchini.
No de la calabaza de color naranja, sino del calabacín. O, como se lo conoce en la Argentina, el zucchini. Una preparación sencilla y muy rápida, que está lista en cuestión de minutos. Y que para hacerla se necesita apenas unos pocos ingredientes y una herramienta importante: un espiralizador.
Esto es un elemento para la cocina, como si se fuese un rallador o un pela papas, que ayudará a cortar al zucchini como si fuese la máquina de hacer fideos. Éste cortará en “cintas” a esta calabaza y en un grosor similar al de los espaguetis y una vez que ya tomaron esa forma, es cuestión de definir cómo se van a comer estos fideos de calabaza.
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Porque hay dos opciones: una es en frío, porque en definitiva no deja de ser una hortaliza que se puede sumar a cualquier tipo de ensalada. Pero también está la variante de cocinarlos, aunque en este caso no sería hervidos como si fuese una pasta de harina, sino salteado en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
En unos pocos minutos, y cuidando de no romper la cinta al momento de moverlos en la sartén, el plato estará listo para servirse.
Qué se necesita para hacer espaguetis de calabaza: ingredientes para dos porciones
- Un calabacín (o zucchini)
- 6 tomates cherry
- 30 gramos de queso parmesano rallado
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Un poco de sal y pimienta negra molida (a gusto)
- Albahaca (opcional, para terminar de darle sabor y olor)
Espaguetis de zucchini: modo de preparación
- Lo primero que hay que hacer es lavar bien el zucchini, dado que va a ser cortado y consumido con la piel. Una vez lavado hay que cortar uno de sus extremos.
- Con el espiralizador, o cualquier elemento que pueda servir para darle al zucchini el formato de fideos (incluso se puede usar un cuchillo, aunque llevará mucho más tiempo para cortar el calabacín como si fuesen fideos), generar las cintas.
- Lavar los seis tomates Cherry, cortarlos por la mitad y esas 12 mitades de tomate distribuirlas entre los dos platos que saldrán con esta receta. También, en ese momento, se puede repartir los 30 gramos de queso parmesano en ambos platos.
- Para finalizar, colocar encima los espaguetis de calabaza, agregarles un chorrito de aceite, sal y pimienta negra a gusto, un chorrito de oliva y antes de servir se le pueden colocar unas hojas de albahaca -decora y da perfume- y servir.
- En caso de querer comerlos caliente, el procedimiento es sencillo y prácticamente es el mismo, solo que en vez de los platos, hay que poner los ingredientes y condimentos en una sartén. Saltear durante cinco minutos a fuego medio a fuerte y servir.
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Esta comida, que no demora más de 10 minutos en total, es además súper light, ya que apenas tiene unas 160 calorías por cada uno de los platos.
Qué beneficios trae comer zucchini
El calabacín o zucchini es una hortaliza con importantes beneficios para la salud. Tiene un alto porcentaje de agua (un 95%) y un bajo contenido calórico, por lo que, además, sirve para hidratar el cuerpo.
Además, contiene fibras y antioxidantes, y los nutricionistas recomiendan no pelarlos y comerlos con piel porque es donde están los principales nutrientes del zucchini (es rico en potasio, tiene vitaminas y minerales, como la tiamina, niacina, riboflavina, calcio, fósforo, magnesio y zinc).
