Las albóndigas en salsa de tomate son un clásico infalible en muchas cocinas, desde la italiana hasta la española, y siempre triunfan en la mesa. Además de ser un plato muy versátil, es fácil de preparar y puede adaptarse a distintos gustos. Existen siete consejos para que las albóndigas en salsa de tomate salgan riquísimas, al lograr que sean jugosas y sabrosas.
Esta es una receta muy accesible para cualquier persona, incluso para quienes no tienen experiencia en la cocina. Los ingredientes que se utilizan son económicos y se encuentran en cualquier supermercado, por lo que no implica grandes gastos. Además, el proceso es sencillo, y solo se necesitan algunos pasos básicos para preparar tanto las albóndigas como la salsa.
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Las albóndigas son un plato con presencia en diversas culturas, como la italiana y la española, pero también tienen variaciones en América Latina. Es una receta que se disfruta en cualquier época del año, aunque en los días frescos de otoño o invierno, acompañadas de una buena salsa, son ideales para un plato reconfortante.
Ingredientes para cocinar las albóndigas en salsa de tomate
- 500 g de carne picada (puede ser mezcla de cerdo y vaca).
- 1 diente de ajo.
- Perejil fresco picado.
- 1 huevo.
- Pan rallado (cantidad necesaria).
- 1 cebolla.
- 1 morrón (pimiento).
- 400 g de tomate triturado.
- Vino tinto (opcional, un chorrito para la salsa).
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Paso a paso para cocinar las albóndigas en salsa de tomate
- Preparar la mezcla: En un bol grande, colocar la carne picada junto con el ajo y el perejil finamente picados. Añadir el huevo, un poco de sal y pimienta, y mezclar todo. Incorporar el pan rallado poco a poco hasta que la mezcla tenga consistencia.
- Formar las albóndigas: Tomar pequeñas porciones de la mezcla y darles forma redonda con las manos. Asegurarse de que sean de tamaño uniforme para que se cocinen de manera pareja.
- Dorarlas bien: Calentar una sartén con aceite de oliva y dorar las albóndigas por todos los lados, sellándolas para que conserven los jugos. Este paso es clave para que no queden secas.
- Preparar la salsa: En la misma sartén donde se doraron las albóndigas, sofreír la cebolla y el morrón cortados en cubos pequeños. Cuando estén dorados, añadir el tomate triturado, un poco de vino tinto (opcional), sal y pimienta. Cocinar a fuego lento.
- Incorporar las albóndigas: Una vez que la salsa esté lista, añadir las albóndigas a la sartén y déjalas cocinar a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente, para que absorban todos los sabores.
- Revisar la cocción: El punto exacto se logra cuando las albóndigas están tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Acompañamiento ideal: Servir las albóndigas con una guarnición de puré, arroz o pasta al dente.
Consejos para que las albóndigas salgan riquísimas
- Usar carne picada de buena calidad para garantizar la jugosidad.
- Incorporar perejil fresco, le dará un toque de frescura.
- Asegurarse de no pasarte con el pan rallado, para que las albóndigas no queden demasiado secas.
- Sellar las albóndigas bien en la sartén antes de pasarlas a la salsa.
- Dejar cocinar las albóndigas a fuego lento en la salsa, para que absorban los sabores.
- Si te gusta el toque de vino, agregar un chorrito a la salsa para darle un sabor más intenso.
- Ajustar la sal y pimienta al gusto al final de la cocción.
Las albóndigas caseras, preparadas con ingredientes frescos, son una buena fuente de proteínas gracias a la carne y el huevo. Si se opta por ingredientes más ligeros, como carne magra y menos pan rallado, se convierte en una opción nutritiva. Además, la salsa de tomate aporta antioxidantes como el licopeno, que es beneficioso para la salud cardiovascular.
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Este plato es una excelente opción para disfrutar en familia o con amigos, y siguiendo estos consejos, se lograrán unas albóndigas riquísimas que serán un éxito asegurado.
