El guiso es una técnica de cocina que existió desde tiempos inmemoriales. En Argentina, este plato se asocia a la familia y al calor del hogar, en donde cada uno tiene su propia versión, y es el plato más elegido cuando está un poco más fresco.
El guiso de arroz con cerdo y porotos colorados es una opción perfecta para una noche de mucho frío, en la que solo un plato caliente y reconfortante puede combatir las bajas temperaturas.
Se trata de un plato no solo es delicioso, sino que también es altamente nutritivo. Combina proteínas de alta calidad, fibra y carbohidratos, lo que lo convierte en una comida completa y saciante, ideal para mantener el cuerpo caliente y lleno de energía.
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La mezcla de arroz, cerdo y porotos colorados, o cualquier otra legumbre de preferencia, ofrece un equilibrio perfecto de nutrientes. El cerdo es una excelente fuente de proteínas y grasas saludables, necesarias para mantener el cuerpo activo y combatir el frío.
Las legumbres, por su parte, son ricas en fibra y aportan carbohidratos de lenta absorción, lo que ayuda a mantener una sensación de estar lleno durante más tiempo. Los porotos rojos puntualmente, contienen hierro y otros minerales esenciales para la salud.
Este tipo de guiso también es una opción económica, ya que los ingredientes son accesibles y rinden mucho, lo que lo convierte en una excelente opción para alimentar a toda la familia en esos días en los que el clima invita a quedarse en casa.
Guiso de arroz con cerdo y porotos colorados: ingredientes
- 250 gramos de zapallo, puede ser cabutia o anco
- Medio kilo de carne de cerdo
- 260 gramos de puré de tomate
- 200 gramos de arroz
- 200 gramos de porotos colorados enlatados
- 1 litro y medio de agua hirviendo
- 1 zanahoria mediana
- 1 papa grande
- 2 cebollas grandes
- 1 morrón rojo
- 1 cebolla de verdeo
- 1 diente de ajo
- Sal, pimienta y condimentos a gusto
Modo de preparación:
- Cortar la carne en pequeños trozos y colocarlos en una olla bien caliente con un poco de aceite hasta dorarlos. Reservar
- En la misma olla, poner otro chorrito de aceite para la cebolla, el morrón y el ajo. Todo bien cortado. Cocinar hasta que esté bien blando.
- Agregar la zanahoria previamente rallada, junto a la cebolla de verdeo, también en trozos pequeños. Cocinar hasta ablandar.
- Incluir la carne dorada, revolver y tapar la olla. Cocinar por 15 minutos, aproximadamente.
- Es el momento del puré de tomate. Puede ser pulpa en lata o tomates naturales, lo que sea de preferencia. En este mismo paso, agregar el zapallo y la papa cortada en cubitos medianos, junto a los condimentos elegidos.
- Bajar el fuego y cocinar durante 20 minutos.
- Verter los porotos colorados y el arroz. Cocinar a fuego bien bajo, hasta que el arroz quede blando. En caso de que el líquido se haya evaporado, incorporar más agua hirviendo de a poco. También se puede reforzar las cantidades de sal y condimentos.
Los guisos en general son perfectos para días fríos porque se cocinan a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen y que los ingredientes se ablanden, resultando en una textura que calienta desde el primer bocado y que provoca una sensación de confort casi al instante.
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Al ser un plato rico en carbohidratos complejos (gracias al arroz y los porotos), el cuerpo recibe el combustible que necesita para mantenerse activo durante largas horas, sin los altibajos de azúcar que pueden provocar otros tipos de comidas. El organismo también requiere de más energía en los días en los que necesita mantenerse caliente.
Otra razón por la cual los guisos son tan efectivos en climas fríos es que son fáciles de recalentar. Se puede preparar una gran cantidad y guardarlo en el freezer para disfrutar de sus beneficios durante varios días. De hecho, muchos aficionados a la cocina coinciden en que los guisos saben aún mejor al día siguiente, cuando los sabores tuvieron más tiempo para integrarse.
